Montelato

今回ほど、シェフの考案メニューが何度も何度も練り直されたことは、私の記憶の中にはあまりありません。うるう年がお誕生日の横山シェフも今年はオリンピック開催年とともに44歳。15歳より割烹で見習いを、19歳からレストランで修行し、アフェットをはじめたのは26歳のとき。料理人生はかれこれ、何年になるでしょうか。
最近では彼の頭の中にうずまく新メニューも、ついには尽きたか？と思われることもしばしば。一人で考えることですから、勉強のために、食べにいっても目と舌で学ぶことには限界があります。『生みの苦しみ』もずいぶん味わってきたことでしょう。

私は幸せなのか、不幸なのかわかりませんが、結婚して15年で１０キロ以上も太ってしまいました。いま、さかんに言われているメタボに注意をしようといろいろご提案くださるドクターに、『奥さんがしているのは、つまみぐい？試作の味見？どっち？』といわれてしまい、
・・・・・どっちでしょう。多分、味見の、量が多いバージョンでしょうか、とも言えず、ああ、食べ物屋さんにさえ嫁がなければ
スリムでスレンダーな私だったにちがいないのに・・・と嘆くこともあります。
でも、私は、つまみぐいであろうとなかろうと、多分、この世で『横山シェフ』の味を、一番たくさん食べてる人間だ・・・と最近気が付き、やっぱり幸せなほうなのかもしれないなあ、、、と思ったりします。

今日からはじまった、この『7周年記念コース』。当初、計画していたメニューは何度も手直しされ、最終、これでいく、といったのは夕べの深夜でした。そして、今朝早くから試作、試作、試作。そして、今日の夕方に最終試作を終え完成したばかりです。
私は、すべて試食しましたが、特に、『アンティパスト』と『黒いパスタ』と『メインディッシュ』には、味わい以上の感動を覚えました。そしてｌこのコースの名前に『〜ヨーロッパを旅して〜』というサブタイトルをつけました。

また今回のメニューに最高の華を添えてくれたのは当店パティシエ　モーリーによるドルチェ。
彼は今年からドイツ菓子を専門にされてる江崎修先生（カフェヴィーナーローゼ・オーナー）について技術を磨き、そこから彼のセンスと自由な発想により、今回も楽しいデザートを考案してくれました。味わい、ハーモニー、デザートの一皿がもつパワフルさと彼ならではの優しさをモーリーの成長とともに感じていただけたらと思います。

メニューを温かい文字で手書きにしてくれているのはウエッチこと上原です。彼女の書くメニューは、おだやかで、やさしい味わいを想像させるような、まさに彼女の気の利いたサービスらしさにも表れています。『いつも変わらない上原ちゃんのサービス』はお客様に好評で、マダムの私の人気を押す勢いです。（うそです、抜かれてます）そんな彼女も、モンテラートにきて、早、4年目。今春より大阪城公園の劇場『イオン化粧品シアターブラバ』で発売が決定した当店の『グジェール』を焼いているのも実は上原ちゃんなんですよ。

そして、絵画のような料理をお皿の上に描くシェフ。画家志望だった彼はお皿を見ているだけで幸せに感じる。そんな料理が作りたかったのではないだろうか、と思わせます。今回のメニューはまさに、そんな思いがあふれるコースとなりました。

お料理もお客様との出会いも感性もスタッフも一期一会。モンテラートを支えてくださった全てのみなさまに感謝して、今回のメニューを捧げます。お忙しいとは存じますが、機会がございましたら、ぜひ、御賞味くださいませ。

最後になりましたが、これまで支えていただき、スタッフ一同、深く感謝いたします。今後ともなにとぞよろしくお願いいたします。

横山シェフの7周年特別コース『ヨーロッパを旅して』　　5800円（税込み6090円）

7周年特別企画（5月1日〜11日まで）
☆ディナーにご来店くださったみなさまに『ナポリ風ピザ』（周年のときにしか登場しません）をサービス！
☆スペシャルシャンパーニュ『ボジェ・ジョエット』を通常価格1575円　→　777円でご提供（おひとりさま1杯限り）★★★★★★★
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