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2007年09月27日
料理魂、京都にあり！
久しぶりに美味しい野菜を食べました。
プラス、本当に美味しい料理、料理人魂に触れることが出来ました。
そのレストランは「京都カノビアーノ」
いわずと知れた名店ですが、そこを取り仕切る料理長は
何と僕の後輩なんです。
約、９年前に少しだけ、僕の元で働いていたのです。
その時の彼はまだ、まだ料理が出来るような雰囲気ではなかった。
印象に残っているのは音楽とくにラップについて話したのを覚えているくらい
その彼がこんなすばらしい料理を作るとは
僕が料理の指導をした事はないのですが、なぜだかものすごく嬉しい
自分が褒められているくらい、うれしい。この短期間であれだけの
繊細な料理を習得する、本当にセンスが光っています。
何度も言いますが、むちゃくちゃ美味しいです。
僕自身、まだまだ勉強がタリンと思いました。
若きシェフ「吉岡君」。彼の料理は本当においしい
僕も負けないようにがんばるよ。シェフ
投稿者 Montelato : 01:05 | コメント (0)
2007年09月20日
お待たせしました！セニョリーナ第２弾です！！
こんにちは。チハルです。前回、日本酒の会の続きをかきます、といいつつ、
先にご案内したいことがでてきましたので、お知らせします。
佐藤心さんのアコーディオンと平見理津子さんのハープが奏でる最強デュオ
『満月倶楽部』さんが、今年２月に引き続き、またまたモンテラートで演奏して
くださることになりました。
その名も『セニョリーナたちの夕べ〜vol.２〜』。第１回と同様、
女性限定の会にさせていただきます。(男性のお客様、またカップルでご参加されたい
とおっしゃってたお客様、申し訳ありません）
この『セニョリーナたちの夕べ』は、私が料理構成、ワイン、進行など
すべてのプロデュースをシェフから一任されている会です。
女性限定にさせていただいていることの理由の１つに、この会はデザートを
本当に盛りだくさん！にさせていただいています。
私は、どちらかというと、甘いものがあまり得意ではありません。でも、
『女性のお客様って、本当にスイーツがお好きなんだなあ』と思えたのは
長年、レストランで仕事をしてきて、わかったことの一つだと思います。
お腹がいっぱいになっても『デザートはいかがいたしましょうか？』と伺いますと
みなさん、とてもチャーミングな笑顔で『デザートはベツバラ、ですから(笑）』と
おっしゃる方が多い中、それなら、デザート中心のお食事会があっても
いいんじゃないかなあ、と思いはじめたのがきっかけでした。
そして、ある日、とても幸運なお話が舞い込んできました。
ハープ奏者の平見さんは、実は私達の住まいのご近所さまなのですが、演奏家さんで
いらっしゃることを知らずにお客様としてずっとお世話になっていたのですが、どうやら
モンテラートで演奏してくださることをご承諾いただけそう・・・これは、かねてから
描いていた私の考案する『女性限定の、デザート中心の会』とイメージが重なる！！
演奏されるお二人にされたらもっと多くのお客様のほうがいいでしょうに、少人数でという
私のわがままをきいていただき、実現したのが前回の『セニョリーナたちの夕べ』でした。
そのとき、わたしは主催する側でありながら、自分がゆーったり、まーったりした気分になりました。
素敵な音楽とお食事、ほんの少しのワインに、ソムリエの私が少しばかりお時間をいただいて、
ワイン講座。そしてファイナルにモーリーの新作も含めたデザートとお茶を楽しみながら満月倶楽部さんの
ライブ。非日常的な素敵な時間と空間を、今回も、モンテラートはお届けしたいと思います。
ぜひ、みなさまのおこしをお待ちしております。
『セニョリーナたちの夕べ vol.2』〜今回も女性限定にさせていただきます〜
日時：１０月５日（金）夜７時より
会費：お一人さま７５００円（税込）
お食事２品（前菜･パスタ料理）とグラスワイン
食後はアコーディオンとハープのライブ(満月倶楽部）を楽しみながら、
当店パティシエのデザートの盛り合わせ･食後のお飲み物
横山千晴による『ソムリエールのミニワイン講座』つき
定員:１５名さま（満席になり次第受付を終了いたします）
投稿者 Montelato : 21:41 | コメント (2)
2007年09月10日
９月１１日（火）１２日（水）連休します。
１３日（木）より通常営業いたしますが、木曜のランチは
料理教室開催のため、お休みさせていただきます。
オープン時より、ずっと続けてきたこのお料理教室も、
６年以上、かかさず通い続けてくださっている方もいらっしゃいますが、
こちらのお教えするメニューもほぼ全て出尽くしてしまい、会員さんも
ごろっ！と一新されました。
そこへ、ありがたいことに口コミでのご紹介が増え、このところ、
定員数がオーバーになりつつありましたので、今期は料理教室の
開催日をもう１日増やすこととさせていただきました。
ランチを楽しみにしてくださっている方々には申し訳ありませんが
しばらくの間、毎月第二木曜日は料理教室開催のため、
ランチはお休みさせていただくことになります。
なにとぞ、よろしくお願いします。
追記･料理教室が少ない人数のため、開催できない場合は、
ランチをやりますので、よろしければ、その都度、当店まで
ご確認くださいね。今日は、お断りするほど、たくさんのお客様に
ランチにきていただきましたが、ここ、数日、『えー？？どうなってるの？』
と思ってしまうくらい、ランチはゆっくりでした。１３日（木）は
そんなわけで、ランチはお休みですが、金、土は空いてますよ。みなさん
きてくださいね。
（ちなみに１６日（日）は毎月定例の『第１６回・穏やかな味の日本酒と
横山シェフのイタリアンを楽しむ会』開催のため、ランチお休みです）
次回は、この日本酒の会について、ご紹介しまーす。マダム千晴
投稿者 Montelato : 23:00 | コメント (0)
2007年09月08日
感動の一時、本物だけが持つ力。
先日、究極の美に触れる。
久しぶりに心が震えた。大げさではない。
若かりし頃、システィーナ礼拝堂で感動したあの感触。
モンテラートの大事なお客様 日本を代表する仏師 向吉悠睦先生と
奥様の仏画師 中村佳睦先生の個展に行きました。
本当にすばらしい！！！いや、言葉では表せない。もったいなくて。
一本の木がココまで魂を持つ、身体が震える。
僕もお客様にこのような感動を与える、料理人を目指そうと改めて思った。
本物だけが持つ真実の光。
このような作品を作る先生に出会えて感謝、感謝。シェフ
投稿者 Montelato : 21:49 | コメント (0)
2007年09月03日
最悪な一日
最悪な一日、モーリーにとっても、僕にとっても。
モーリーは昨夜、自宅の前にスクーターをいつもどうり止めていたところ
翌朝、無い。そう、盗まれたみたいなんです。かわいそう。
で、しばらくは電車で通勤。という事は市場の仕入れ僕一人ですか？
という事になります。モーリーも可哀想ですけど、シェフも・・・・
それに僕はとても大事な右中指をやけどしました。今日！！！
なぜ、そんなに大事な指か、包丁がもてないから、
いいえ、包丁は中指なしでも充分もてます。
という事は、そうなんです。
ダーツが握れない。「なんてこった！！！！」
そんな大げさなと思うでしょうけど
僕にとっては一大事！！！
バンドエイドを巻けば握れるのですが、しかし、微妙な感触が・・・
なぜ、やけどしたか。皆さん知りたいですか？
ものすごく馬鹿な事をしたんです。
お掃除をしていたら手元がやけに暗かったので
スポットライトの位置を動かそうと電球の部分を
手で触ったのです。ココまではいいのですが、
掃除をしていたのでビニール手袋をしていたのです。
それが最悪の事態を招いたのです。
そのビニール手袋、電球の熱で解け指には張り付いたのです。
それに気が付いた時、すでに遅し、激痛。
それも一番大事な（ダーツにとって）指の腹の部分
痛いです。
今、パソコンのキーボードもビギナーのような変なうち方。
最悪な一日です。マーこんな日も仕方ないか。シェフ