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2006年10月29日
秋のメニュー満載
秋も深まるはずですが、まだまだ、暑い日が続きますね。しかし、おいしい食材がどんどん入荷しています。最近では丹波篠山の平井さんが仕留めた小鹿は最高においしいです。それとキノコが沢山入ってきました。フレッシュポルチーニはもう終わりましたが、これから国産の季節です。今ではこのキノコソースネットでも販売していますのでぜひどうぞ。
そして、もうそろそろ、御節の予約開始いたします。今年のメニューは・・・・ご期待ください。シェフ
投稿者 Montelato : 21:50 | コメント (3)
2006年10月27日
シェフの独り言
今の中学受験の問題がこんなに難しいなんて思わなかった。そして、教える事の難しさを実感しました
小学校の６年の算数なんてと思い、娘の勉強を見ると宣言したんです。ところがいざやってみると、本当に僕の時代と全然違うのです。昨今ゆとり教育といいどんどん学力が低下していると言われますが、僕の実感したものは違いました。自分で解くのもやっとの事をどうやって教えるか、そして理解させるか、暗記させるのは簡単だと思うのですが、どうしてこうするのか、なぜこのような結果になるのか、そこをスムーズに伝えれないのです。しかし、今回の事で思ったのですが、子供と一緒に考え悩む事の大切さを知りました。なんだか、今までに感じたことのない空気を二人の間に感じたのです。久しぶりの算数で使っていなかった脳が筋肉痛をおこした感じです。シェフ
投稿者 Montelato : 09:26 | コメント (0)
2006年10月23日
月曜は英会話の日
週末はおかげさまで、非常に忙しくネットのチェックも出来ないくらいで、もう月曜日かと言うくらいです。そのため、またまた、月曜は英会話の日のお話です。今回は釣りに行った話と僕の友達も英会話を勉強しています。といった話だったのでそれほど話が続かなく、ターちゃんが来月のボージョレイヌーヴォーパーティーの話を始めたんです。それで今回はターちゃんが料理全部をプロデュースすると言ったとたん先生はその話に食らいついて来ました。多分先生はターちゃんのことが好きなんでしょう。それでどんな料理を作るといった話から、何を思ったのかタンドリーチキンの作り方を聞いたんです。そしたら先生得意げに詳しいレシピーを教えてくれました。でも、これでヌーヴォーパーティーにタンドリーチキンを作らないといけないようになったみたいです。先生はそのチキンをとても楽しみにしているそうです。スリランカのお友達も連れてくるような感じでしたね。サーどうするターちゃん。皆さんもタンドリーチキン楽しみにしてください１１月１６日５時ごろスタートです。くわしい案内は後ほど・・・・シェフ
投稿者 Montelato : 17:23 | コメント (2517)
2006年10月19日
シャトーメルシャンワイン研修 ２
恐るべき桔梗ヶ原メルローです。メルシャンの研修の中でテイスティング（試飲）がありまして、たくさんのワインを飲みそれぞれの特徴や内容についての講義を受けた後に衝撃の事件が・・・・僕にとってはですが、他の方はどう思ったのか知りません。ですが、ブラインド（ワインのラベルを隠しテイスティングをする事）でイタリア高級ワイン（ルーチェ）とフランス高級ボルドーワイン（ル・ドーム）を混ぜた４種類でテイスティングしたんですが、僕はイタリア高級ワイン「ルーチェ」とシャトーメルシャン・シグニチャーを間違えました。かなりの自信があったのですが、やられちゃいました
それで感じたのがどれもおいしいのです。特にどれが一番と言うより全部おいしいのです。本当に驚きました。イタリアワインもフランスワインも相当レベルの高い有名ワインに引けをとっていないのです。それに僕は感動しました。本当にメルシャンの方々ご苦労様です。貴重な体験ありがとうございました。シェフ
ついに完成しました。野菜の旨味爆発ミネストローネにパスタソース販売開始です。
モンテラートデリカへどうぞいらっしゃい。
http://store.yahoo.co.jp/montelatodelica/
投稿者 Montelato : 19:41 | コメント (51)
2006年10月18日
月曜は英会話の日
画像は僕とターちゃんとモーリー３人での釣った魚約７０匹です。すごい初心者にしては！！！でも、ほとんどが小魚です。とほほ・・・釣りは楽しくモーリーも失敗せず、夜のつり成果パーティーも大成功でよかったのですが、前日の英会話の時につりに行く話しになって盛り上がったのですが、そこで帰りにスーパー銭湯にも行くといったんです。でも、その単語が解らず、ビッグバスといったら、全く通じなく、そうだＳＰＡで通じるかもと思っていったのですがますます解らなくなったみたいなんですが、スリランカにはＳＰＡはないのでしょうかね？先生は「a hot spring」と
言うんです。何の事か解らなかったのでそのまま流したんですが、後で辞書で調べると温泉は「a hot spring」が最初に書いてあったので安心したのです、しかし、僕達が使っているＳＰＡは何なんでしょうか
辞書に載っているのは載っていますが、小さいですし載っていない辞書もありました。外国人にしたらＳＰＡは特殊な言葉なんでしょうかね？シェフ
投稿者 Montelato : 15:06 | コメント (3)
2006年10月16日
ジビエの季節
そろそろ、秋も深まり、イタリアン、フレンチの季節になりましたね。そうです。ジビエの季節。モンテラートでは野鳥類や丹波鹿、いのししなどが続々入荷予定です。もう、すでに絶品の鹿が入荷しました。カルパッチョやステーキにどうぞ。鹿肉を捌いている写真を撮ったのですが、ターちゃんやモンテラートブログファンの方からジビエの料理前の画像はごろテスクなので止めてくれという声が多かったので、今年からちゃんと料理した写真を載せます。では、では シェフ 今晩からターちゃんとモーリーと僕で釣りに行きます。さてどんな失敗をしてくれるかモーリーが楽しみです。
投稿者 Montelato : 11:23 | コメント (1)
2006年10月13日
シャトーメルシャンワイン研修 １
先日、メルシャンのワイナリー研修に行って来ました。非常に良い勉強になりまた貴重な体験でした。日本のワインがここ数年とてもおいしいなと感じ始め、去年マダムがメルシャンに行き、日本のワインにはまった様に今回僕もはまりました。シャトーメルシャンがなぜおいしいのか、そのなぞが全てわかったような気がします。答えは作る方の情熱です。栽培家、醸造家などのワインを作る方々の熱い思いが伝わってきたように思いました。研修といっても僕達のようなものをワイナリーの一番忙しい、この収穫の時期に快くひきうけてくれて、なおかつ、メルローの収穫の
お手伝い、ぶどうの洗浄、醸造工程の詳しい説明を現場で実際に体験させてもらえたのです。こんな状態でおいしく感じないわけが無いと思いませんか？僕も実際もう客観的に見れないなと思ったのですが
実は最後のテイスティングのときに事件が起こったのです。この話は次回に
画像は樽から直接試飲をさせてもらっている様子です。味村さんと勝野さん。このときも中々普段では聞けない面白い話しが聞けましたし、とても楽しかったひとつですね。
投稿者 Montelato : 09:52 | コメント (0)
2006年10月10日
WE LOVE ROCK'N ROLL白井貴子デビュー２５周年NEXT GATE2006
先日、マダムとライブに行ってきたんです。マダムが熱狂的なファンの白井貴子さん復活ライブへ。偶然にもずいぶん昔に私達のレストランに食事にこられ、マダムがびっくり。大好きで大好きで仕方なかったアーティストが目の前にそれから僕もファンになりました。とてもいい方で人間が好きですし、ご主人もまた素敵な人です。それで今回大阪ライブは僕もマダムと一緒に行ったんです。（マダムは東京のファイナルも行くそうですが）。しかし、すごいパワーでした、もう、びっくりです。結構年齢層高いのですが、みんなすごい乗りのり、マダムもそのうちの一人でしたが、
なんだかとても、ハッピーに成れたし、僕もがんばろうと言う気持ちが心の奥底から湧いてくる、そんなライブでした。白井さんのパワーに感謝です。それとその仲間の方達のなんだかアットホームな感じがとても印象的で本当に幸せを感じました。ありがとう、Takako＆The crazy boysの皆さん、そしてマダム。
ＰＳ，あすから長野でワインの醸造研修に行ってきます。その間はターちゃんがシェフです。
投稿者 Montelato : 12:08 | コメント (0)
2006年10月07日
体脂肪燃焼スープは本当に効きます。
ダイエットは大変ですね。本当に大変、世の中に同じ悩みを抱えている人、何人くらいいるのでしょうか？僕のダイエットは順調に進んでいるようなんですけど、どれだけがんばっても少しだけのリバウンドがありますよね。僕も今まさにそうなんです。しかし、ウォーキングとこのスープのおかげでリバウンドも最小限に抑えられているように思うのですが、でも、約１．５キロ戻るとかなりショックです。お金はたまらないですけど、脂肪は簡単ですね。クソー！！！目指せポールスミスの似合う体型。４コマ漫画第二弾。近日公開予定。シェフ
もし、作ってほしい人やレシピー知りたい人は連絡してください。スープはモンテラートデリカに近々登場。http://store.yahoo.co.jp/montelatodelica/
投稿者 Montelato : 22:43 | コメント (5)
2006年10月05日
ウニの漁期終わりました。
皆様ありがとうございました。沢山の方に食べていただいて感謝しております。今年のウニも本当においしかったですね。また、来年まで・・・・。来年はこのおいしいウニのシュークリームの地方発送も考えています。期待してください。遠方の方もこの感動味わえます。
これからの季節は冬の根菜類やジビエなどが目白押し、そして、今年もやります、ボージョレーヌーヴォーパーティー、エンドレスナイトではしゃぎましょう。 シェフ
投稿者 Montelato : 10:45 | コメント (3)
2006年10月01日
シャンパーニュからやってきた。ニコラさん
土曜日、日曜日と二日間つづけてBauget-Jouette「ブージェ・ジョエット」のニコラ・ジョエットさんのイベント無事に終了しました。これほど楽しく有意義な会は中々無いと言うくらい素敵でした。やはりその方の人間性ですね。僕はここのシャンパンを飲んで確信しました。いい人が造るとやっぱりすばらしい、僕の料理もこうありたい。彼のシャンパンは優しくて気品があり、体に染み入るような感触、派手さは無いが重厚さと全体のバランスがとてもいい、非の打ち所が無いは言い過ぎかもね。でも、素直においしい。絶対にシャンパーニュに行きたくなったシェフです。