« 2006年05月 | メイン | 2006年07月 »
2006年06月28日
ＢＩＷシステムご利用有難うございます。銘酒に出会う
毎月定期的に行われる、イタリアンと日本酒のマリアージュの会（お酒なんでも研究所＆中山酒店主催）その時に出たお酒のなかで物凄く美味しいものがありました。全部美味しいのですが、このお酒は格別です。旭鳳10年古酒、香りと言い、味わい深さ、旨みの複雑さ、どれを取っても完璧と言った感じでした。日本酒も良い条件で寝かすとワインのように美味しくなると言うことを知った1本です。それに、モンテラートのお料理とお酒がよく合うということも発見です。持ち込みシステムで日本酒もOKです。自慢のお酒をモンテラートで。シェフ
投稿者 Montelato : 14:14 | コメント (514) | トラックバック
2006年06月26日
月曜は英会話の日
ターちゃん凄い！！！いつもは僕が調子よくオギー先生と会話を進めるといった感じで、ターちゃんは話のあいづちを入れる程度だったのですが、自分の休みの日の話題のとき、物凄く流暢にそして難しい単語をまぜ、話をしたではありませんか、驚きです。オギー先生も驚きです。なんだか、物凄く差をつけられたような気がして、今日は落ち込んでしまいました。レッスンの後でターちゃんに聞いたところ、やはり
綿密に予習をしていたそうです。なるほどといった感じですが、このまま、まじめに勉強したら、彼はきっと
僕よりもかなり早く成長するだろうなと感じました。こんな事で焦る今日この頃のシェフでした。
投稿者 Montelato : 21:32 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月24日
がんばれモーリー３１
モーリーが突然丸坊主になりました。何を反省したのか、と思いきや、暑いからだそうです。
ワー坊主やと喜んでいた私ですが、以外にもお客さんからとても好評で、更にカッコよくなったと
言われていました。なんだか悔しい気持ちになった私は何なんでしょう？しかし、元がよいと何をやっても
カッコいいと言う事ですね、しかし、さわやかで、清潔感のある感じは僕も好感をもてましたので良いとしましょう。でも、ちょっと中田英を意識したように感じます。違うかな？？？シェフ
投稿者 Montelato : 22:38 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月23日
アートなカプチーノ
EL PUENTEと言うマダムお気に入りのバーでチョーかわいいいいいいいい！！！カプチーノ頂きました。
香里ちゃん作の熊さんカプチーノ
生まれて初めての体験、目の前でカフェアートです。
美人バリスタさんに感謝です。最後まで飲みきっても絵が消えない技ですねー。
非常に子供になったシェフでした。早速モーリーに練習させようとっ！！！
投稿者 Montelato : 01:15 | コメント (139) | トラックバック
2006年06月20日
月曜は英会話の日
オギー先生は討論好き！！！今回もテキストを見ながらレッスンが進んだのですが、なんと開始10分ぐらいから、話がワールドカップになりそこから、日本代表についての大討論会に変更です。僕を刺激するような事をいいますし、また、今回のジーコジャパンの悪いところを言わせたりします。でもびっくりするほど喋れている自分に驚きました。それから、政治的な話、中国、韓国の戦争歴史、教科書問題や靖国神社問題まで発展、本当によくこんなむづかしい事を話せたなと思いました。しかし、オギー先生、こんな問題やサッカーについてすごく詳しい、多分今日はこんな話題を振ってやろうと思って予習しているのではないかと思うくらい、詳しいかったです。しかし、僕も来週のために話す内容を予習することにしました。
なんだか、オギー先生に上手くはめられているみたいな気がします。まーこれでかなり上達できてありがたいですが。来週は論破してやるぞ！！！！シェフ
投稿者 Montelato : 08:33 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月19日
シェフの独り言１４大学で料理する
心療内科の先生であり大学の教授の中川先生主催の学会の懇親会の料理を作りに行きました。色々な所で料理しましたが、大学の校舎の中では初めてで
物凄い貴重な体験でした。それに学会に参加された、色々な先生方が後片付けも手伝っていただき
主催者の先生はゴミ出しまでしてくださったのです。指導者たる者の姿を見ました。やはりこうでなければと痛感しました。しかし、約5０〜60人分の料理を準備していたとはいえ、よくこなせたナーと自分で自分を褒めてやりたいです。そして、マダムもよく頑張った。ありがとう、シェフ
投稿者 Montelato : 00:22 | コメント (2) | トラックバック
2006年06月15日
2006年のジェノベーゼスパゲティー完成
今年もバジルのスパゲティーの季節が来ました。例年に比べ少し遅いですが、やはり中谷さんのバジルは最高です。
梅雨が明けるとバジルも一気に増えますので、今年もソース皆さんにお分けできると思います。
ぜひ、ご注文お願いします。ただし、収穫の量により数量限定です。シェフ
投稿者 Montelato : 15:17 | コメント (4) | トラックバック
2006年06月13日
月曜は英会話の日
今日の英会話はかなりヘビーでした。それは、文化の違いといいますか、英語圏、特にイギリスの影響の強い国の方は僕達と考え方の根本が違うと感じました。オギー先生はまさにそうです。本当にいい人で大好きなのですが、ちょっとした事で話がかみ合わない、討論好きと言いましょうか、僕とターちゃんにはやはりしんどいです。今回もダイエットの仕方について僕の意見を言いますと、それは違うと言い張り
世界のスタンダードはこうだと言い張ります。でも、僕は現実に無理なく５ヶ月で１２キロやせたんです。
と言っても聞かない、それに茄子をエッグプラントと言いますと、それは米英語だといいイギリス英語は
こうだといいます。聞いた事もない単語でこちらの方が綺麗とまで言います。何か悔しくてむきになって、そうじゃないよ、もっと柔軟にかんがえたら、と言ったんです。そしたら、そんなに興奮するな、ちゃんと英語がうまく使えているじゃないですか、と返してきたのです。おっ、そう知らない間に結構英語で話をしているじゃないですか、そんな自分に驚きました。オギー先生ありがとう。シェフ
投稿者 Montelato : 14:50 | コメント (1) | トラックバック
2006年06月11日
モンテラート初のマクロビオテック（高キビ）
手打ちパッパルデッレに高きびのボローニャ風ソース
新作メニューです。ついに、マクロビヨのメニューに取り掛かりました。あまり期待していなかった食材ですが、非常に面白い味と食感にびっくりです。高キビはかなりイケてます。
このパスタ、しばらくはメニューにありますので、ぜひお越しください。完成度は抜群です。
次は、アマランサスに挑戦です。さてどんな料理になるか、お楽しみに。 シェフ
投稿者 Montelato : 21:21 | コメント (4) | トラックバック
2006年06月08日
がんばれモーリー３０奇跡のチーズケーキ
モーリー奇跡を起こす。十数年前に感動したベークドチーズケーキがあったのですが、そのレシピーが解らずにずっと探していたのです。ピエールもこのケーキを再現できる為にかなり努力したのですが、中々上手くいかずあきらめていたのです。ところが、東京にいる後輩がそのレシピを持っていたので、モーリーに作らせたのです。一度目は全然ダメなケーキだったのですが、今日、感動的なケーキが再現されたのです。奇跡です。口どけ、香り、柔らかさどれをとっても
完璧な仕上がり、これは奇跡かもしれません。
もともと、このケーキはとある女性パテェシエのスペシャリティーでピエールが教えてもらい僕のところに来たのです。だが、一度も彼女の作るような仕上がりにはならなかったのですが、モーリーが奇跡を起こしたのです。このケーキ一見あっさりしているのですが、物凄い上品な味わいで心奪われます。
そんなケーキもう一度いや、常に作れるようになって欲しい。モーリーに聞きました、何故、こんなに上手に出来たの？とすると、解りませんと二つ返事、お願いだからこれを再現できるようになって欲しい、
皆さんの為にも、僕が作ると少しニュアンスが違いこんな感じにならない。だからモーリーお願いです。
皆さんのもとに届く日が早く来る事を祈ります。シェフ
皆さん、娘の心配有難うございました。無事退院し元気に学校へも行ける様になりました。
本当に有難うございます。父
投稿者 Montelato : 23:36 | コメント (2) | トラックバック
2006年06月07日
中谷農園VOL12
先週、中谷農園に行ってきたのですが、バジルの様子です。中谷さんの画像を借りました。
今年はかなり成長が遅いそうです。やはり、天候のせいかもしれませんね。
「今年も美味しいバジルソース期待しています。」の声があちらこちらと聞こえてきましたので
「がんばれ！！バジル、早く大きくなってくれ」
と言っても仕方ないですね。バカなシェフでした。
投稿者 Montelato : 08:49 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月06日
シェフの独り言１３（父親）
月曜は英会話の日ですが、特に書くような事がないので、今日は違う事に触れます。料理人ではなく、
1児の父親としてのお話。先週、世界で一番愛している小学校6年の娘が原因不明の高熱で入院しました。本当に心配で娘のことを考えると、心臓をワシ掴みにされた様な痛みを覚えます。お店ではお客様から「シェフ、大丈夫」とか「元気ないね」など気を使われるようなセリフを言わせてしまい、本当にダメだなと思うのですが、どうしても娘の事が気になります。こんな感情は今までなかった感情で、親になってはじめて思う気持ちかもしれません。自分もこんな気持ちで両親の愛情を持って育てられたのだろうと思いました。ちょっと熱をだして入院しただけなのにこんなに心配ということは、世間を賑すような事件に娘が巻き込まれたらと考えると、体が震えます。検査の結果娘は大丈夫だったのですが、家にいてあの賑やかな、ちょっとうるさい声が、まだリビングに響きません、寂しいです。早く家に帰って来て欲しい。
今日は仕事が休みなので、病室で私が先生になり学校の勉強です。
何だか、そんな事を考えると物凄く楽しいです。国語、さんすう解らなかったらどうしようとちょっと不安な部分もありますが、大丈夫でしょう。娘は多分今日勉強道具を病室まで持ってこられるとは思っていないでしょう。そんな怒る顔を見るのが楽しみです。これも、無事だったからですね。神様有難うございます。
合掌。シェフ
投稿者 Montelato : 06:34 | コメント (3) | トラックバック
2006年06月01日
がんばれモーリー２９
モーリーは最近、お菓子の腕を上げて来ましたが、天然ぶりは達人級、いや仙人級にまできました。よって、毎日僕に怒鳴られる日が続いているのです。このごろのモーリー少し元気がないみたいなのですが、ちょっと気を許すとすぐに調子に乗るので、毎日厳しくしています。とんでもない失敗ばかりで、今日もお皿を割っていましたし、予約の電話をとると違う人の名前で聞いてしまいます。たぶん、彼も必死なんでしょうけど、焦れば焦るほど上手くいきませんね。しかし、彼の焼くグジェールは美味しいです。がんばれモーリー！みんなの為にも