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2006年04月29日
５周年パーティー
皆様有難うございます。無事５周年パーティー終了しました。ここまで来れたのも皆様のお蔭です。
本当に沢山のお客様にお越し頂きました。この場を借りまして、お礼申し上げます。
しかし、皆様のパワーは凄いです、まさに生きる力、食にありだと言う事を再確認しました。
よく食べ、よく飲み、よく喋る。すばらしい！！！このような方達に僕は見守られていると考えると
本当に人生は楽しいですね。有難うございます。シェフ
投稿者 Montelato : 23:19 | コメント (483) | トラックバック
2006年04月28日
５周年パーティーの準備
５周年のイベントいよいよ明日に迫りました。舞洲からモンテラートに変更しましたが、盛り上がってきています。今日の天気予報では土曜日の雨の確率が３０%になっていたのでちょっとショックですが、お料理にはやはりお店の方が良いですね。野外じゃ無いぶん美味しいものを沢山作ります。
浴びるほどのワインもありますのでぜひ、ご予定の無い方はいらしてください。
会費は５０００円です。美味しいお野菜がどんどん届いています。スペシャルは竹の子かな。シェフ
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2006年04月27日
舞洲５周年パーティーの開催変更です。場所はモンテラート
大変残念です。今回楽しみにしていた、舞洲での５周年パーティーの２９日は降水確率６０％らしいです
と言う事はもうほとんど晴れないと言う事ですね。決断しました、野外での開催はやめます、ぎりぎりまで
まとうと考えていたのですが、やはりかなりの数のお客様にも迷惑をかけますし、準備の問題もあるので
開催場所はモンテラートになりました。本当にごめんなさい、僕は悪くないのですが、天気はコントロールできないですね。まー気を取り直し頑張りますのでぜひ、お越しください。シェフ
会費は５，０００円で食べ放題、飲み放題です。
投稿者 Montelato : 09:58 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月26日
今、グジェールが熱い。（チーズ入りシュー）
モンテラートでは密かにグジェールが人気です。
BIWシステムでワイン会のときには欠かせません。この方はジュヴィレーシャンベルタンの名手「ドルーアン・ラローズ夫妻」です。美人のこの奥さんはブルゴーニュで一番のグジェール作りの名人だそうで僕にもその秘密とレシピーを教えてくれました。彼女のレシピーと僕のレシピーが融合したものが、まさに
ワインに一番合うグジェールが出来たのです。本当に美味しいグジェールぜひ体験してください。
ワインなくても美味しいです。発送販売予定していますのでもう少しお待ちを。シェフ
投稿者 Montelato : 10:34 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月24日
月曜は英会話の日（シェフの独り言）
月曜は英会話教室なので週末から、英語を良く使うようにするのですが、先週は忙しすぎて全然英語を使わず来たので全くダメでした。ちょっと凹んでいます。P.Cと料理と英語、全部違う脳が働きもうパニック
状態、僕にとって映画を観る事が一番のストレス解消方です。取り留めのない事ばかりですが、いよいよ
ダビンチ・コード公開が迫りました。もう後一月楽しみです。 シェフ
投稿者 Montelato : 22:56 | コメント (1) | トラックバック
2006年04月22日
身体に優しい野菜ランチ９（冷製スパゲティー）
去年より一月はやく登場の野菜の冷製スパゲティーです。去年よりもさらに、お出汁にこだわりました。
あっさり、コクがあり飽きない味は抜群です。ランチに登場ですが、ディナーでも用意できます。
９月いっぱいまで予定しています。ぜひ、お越しください。何とかご家庭にお持ち帰りできるように考えていますので、ご期待ください。
今年もバジリコのソースご用意できたらご案内します。シェフ
投稿者 Montelato : 09:48 | コメント (1) | トラックバック
2006年04月20日
がんばれモーリー２７
ついに完成です。モーリーよくやった。それ以前に食材の力は凄いです。吉良さんの卵にタカナシの特選牛乳、究極のプリンが出来ました。砂糖は沖縄のキビ太郎です。これ以上無いと言うほどのプリン。後はモーリーがちゃんと焼いてくれるところにかかっています。僕のいったことを守ると絶対に出来るのですが、少し心配かもしれませんね、しかし、彼もこんなに美味しいものが出来るのであれば、最善の注意を払うでしょう。
皆さんの為にもがんばれモーリー シェフ
投稿者 Montelato : 23:43 | コメント (1) | トラックバック
BIW(ビュー)システムでワイン三昧
今日のワイン会はとてもバブリーな会でした。モンテラートのBIWシステムのお蔭で毎日のように素晴らしいワインが空きます。お１人から２０人くらいの会まで様々なワイン会、その中でも今日はかなりマニアックなものでした。DRCのヴォーヌ・ロマネ１９９９年を筆頭にムートンロートシルトのカシスリキュールまで並びました。本当に感心します。シェフの特権で全て少しづついただけたのもありがたいことでしたがやはり、カシスリキュールはぶっ飛びにおいしかったです。これからも皆さんの大切なワインをモンテラートデビューさせてあげてください。お待ちしています。
投稿者 Montelato : 01:04 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月17日
月曜日は英会話の日
今日はオギー先生に日本語の発音の難しい物を喋らそうと計画していたのですが、先生今日はやけにやさしいのです。なぜか理由がわかりました。とあるバーで日本人の５人組に話しかけられたそうです
その日本人５人組は、某英会話スクールに７年通っている人達でスキルアップのために外人バー、デヴューしたのだそうです。しかし、７年も英会話を勉強しているのにこの程度かと思うほど喋れないのだそうです。オギー先生は僕とターちゃんがどれだけ優秀な生徒か気が付いたのだそうです。ほらご覧やっぱり僕達はかなり出来ているのでしょう！！！僕とターちゃんは大満足でした。ですので仕返しは、又今度
投稿者 Montelato : 23:23 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月14日
シェフの独り言１１
久しぶりのエントリーのように思います。（二日あいただけ）。ブログをやりだしてから１年くらいなるのですが、かなりキーボードを打つのも早くなり、PCの事も詳しくなったように思っていたのですが、今ヤフーショッピングに出展を予定していまして、そのホームページを構築しているのです、これが難しい、画像を取り込んで貼り付けていくのですが、全然うまくいかないと言うより、いう事聞いてくれないのです。
それに、難しい用語がいっぱい、やはりアナログ人間には無理かもと落ち込んでいるのですが、英語については１年でまったく喋れないぼくがある程度会話できるようになったので、こつこつと地道にやれば出来るのでしょう。ヤフーショッピングのお店を開店するにはもう少し時間がかかりますが、必ずオープンしますので、ぜひお越しください。
投稿者 Montelato : 09:37 | コメント (2) | トラックバック
2006年04月11日
月曜は英会話の日
今日の英会話は凄くスムーズに話が出来たように思います。しかし発音にうるさいオギー先生は、やっぱり突っ込んできます。特にｓｈeの発音に、何回聞いてもshe,see,sea全部同じに聞こえます。ターちゃんのほうが上手とまで言われました。クヤシー！！！来週は先生に蜘蛛と雲、橋と箸と端を言わせてやるつもりです。覚悟しておけ、と復讐にもえるシェフでした。しかしこのやり取りを全部英語でやらないと・・・
投稿者 Montelato : 00:07 | コメント (8) | トラックバック
2006年04月09日
Montelato５周年です。
５月で５年目の春を迎える事になりました。今年は舞洲オートキャンプ場で野外パーティーです。
詳しくは追記に掲載しました。ご覧下さい。面白い企画がいっぱいです。シェフ
僕の友達がカクテルバーをキャンプ場に開いてくれるようです。ご期待ください。
日 時 ２００６年４月２９日（土・祝）
１１時３０分〜１２時 現地集合
パーティー開始 １２時 〜 終了（予定）夕方４時半頃
※雨天で野外中止の場合はモンテラートに変更します。
場 所 『舞(まい)洲(しま)アーバンオートビレッジ』
〈舞州アリーナ北側のオートキャンプ場〉
大阪市此花区北港緑地2丁目 �筍娃供檻僑苅僑亜檻隠僑苅�
JR桜島駅からタクシーで約１０分・舞州アクティブバスもでてます。
JR西九条からバスで約２２分・有料駐車場あり
※お酒を飲まれる方は公共機関の交通をご利用ください
会 費 モンテラート特製アンティパスト弁当、焼き物いろいろ・飲み物代として
お一人様 ５，０００円
お子様料金（アンティパスト弁当は子供用になります。）
小・中学生 ３，５００円・就学未満のお子様１５００円
飲食されない小さいお子様 無料
特別協賛 （４月4日現在） メルシャン・フードライナー・モトックス【順不同】
ご持参いただきたいもの：�，�花見のように、敷物の上での宴会です。椅子や、クッション等が必要
な方はご持参いただきますようお願いします。
〈椅子は事前にご予約いただければ現地でもレンタルもできるようです。〉
�▲離鵐▲襯魁璽襪呂�茶とお水になります。ジュース類はご持参ください
ワイン・食材のお持ち込み可能です。
特にワインは、野外にあわせて、ビールと軽めのワインをご用意します。
とっておきのワイン・その他のお酒を楽しまれたい方はどうぞお持ち込みください。
また、食材も『これ焼いてー！』など、ありましたら、どうぞ。
〈保冷など、管理はご自身でお願いします〉
楽しい企画もいろいろ！！
★モンテラート1！のグルメな方は誰だ？？【グルメ王 決定戦】
★主婦（主夫？）の底力見せてください！【料理技術を競う〜テーマは当日横山シェフより発表〜】
★ワインの好きな方は挑戦してください。【テイスティングクイズ・勝ち抜き大会】
＊夏の合歓の郷をもりあげたあの戦い・・・・今回は500円でいきます！
★スペシャルヘルプゲスト！忙しい中、今回もピエール中山くんとヴィスコの近ちゃん登場！
ムードメーカーな彼らが盛り上げてくれる事間違いなしです！
材料の準備がございます。必ずご予約ください。 参加ご希望締め切り 4月27日（木）まで〈開催の２日前〉
投稿者 Montelato : 23:51 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月07日
がんばれモーリー２６
この春でモーリーも1年になります。彼もかなり成長しましたが、まだ、一番大切な部分が理解出来ていないようです。
それが分かった事件とは・・・金柑のガナッシュ詰めチョコにズコットケーキというモンテラートが随分前から春にお出しするデザートがあるのですが、彼は秘伝モンテラートデザートレシピー帳からそれを見つけ、作りたいと言って来たので承諾しました。その金柑の作り方ですが、彼以前の先輩達が基本ベースに失敗しないように工夫を書き足していってあるのです。それを彼は全部無視をして、
コンポートにした金柑にチョコレートをかけただけなんです。見た目が全然変な感じで明石焼みたいな状態でした。
それを何食わぬ顔をしているモーリー、僕とターちゃんはびっくりです。僕はひどく激怒しました。
彼も始めは何で起こられているか解らず、目をパチクリするばかり、その光景が僕の怒りに火が付き
田舎に帰れとまで言ってしまいました、彼は目に涙を貯めながらことの重大さが理解出来て来たのでしょう素直に謝ってきたので、そこから説教です。なぜ、ここまで怒ったかといいますと、料理のレシピーは
全て理由があって材料も工程も決まっているのです。その集大成、かなり難しいものがモンテラートデザートレシピー帳に書いてあるのです。さらに、先輩達が工夫を凝らし少しでもシェフの考えを再現できる為の知恵がその中に記されているのです。それを彼は自分が理解できないと言う理由でその部分を省略して作ってしまったのです。今までは基本ばかりをさせていたので、この春からは、センスがあるのでその先に進んだとたんこれです。一番大切な部分「なぜ」という理論です。それを理解しないといつまでも偶然に頼るしかないです。それに複雑になれば偶然は起こらない、すべて理論の上にありそこに技術です。1年かけて教えてきたつもりですがまだまだでした。でも、チョコレートの掛け具合は完璧でした。このことは彼には言っていませんが、ちょっと驚きです。やはり何千とバレンタインチョコを作ったお蔭でしょう。
皆様もこのことは彼には内緒です。シェフ
投稿者 Montelato : 10:15 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月04日
親子で楽しむ「ナルニア国物語」
久しぶりの映画鑑賞、愛娘とのナルニア国物語はとても楽しかった。ほとんど一人で映画を見に行くのですが、やはり話す相手がいるともう一つ感動がたかまってきますね。僕のお気に入りの梅田ブルク７での上映だったのでかなり良かったです。しかし、厳密に言うと今ひとつと言った感じではあるが、小学校高学年と一緒と言う事も含めると非常に楽しめる映画でした。内容が分かりやすく、上映が終わってからも色々と話が出来るところが僕にはとてもよかったです
もう春休みも終わりですね、ぜひ、親子でどうぞ。シェフ
投稿者 Montelato : 23:58 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月03日
シェフの独り言１０
月曜日は英会話の日はおやすみです。なぜ？それは、僕の尊敬する偉大なシェフが食事に来てくれたからです。英会話教室は木曜日に変更しました。偉大なシェフがレストランのあり方について話してくれたのです。本当に為になりました。やはり尊敬できる人だと改めて思いました。お料理も素晴らしいです
プライベートでモンテラートにいらしたので、レストラン名、シェフのお名前、シェフの話された内容については控えます。でも、嬉しかったのでブログに書きました。ごめんなさい。
投稿者 Montelato : 17:14 | コメント (0) | トラックバック
2006年04月01日
突然の訪問
ランチに食事に来たフランス人は実はシャブリの有名
ドメーヌの当主でした。びっくりです。通訳をしている日本人の方が偶然にもモンテラートを知っていたので身体に良い野菜ランチを彼にもと言う事で来店しました。本当にプライベートな時間なのにワインの話を
沢山してくださって、とても勉強になりました。彼の素晴らしいワイン哲学に触れた事を幸せに感じたシェフでした。ちなみにドメーヌ・アムランです。プルミエクリューはかなりの評価です。今後モンテラートのワインリストに登場します。
来年の春、又日本にこられるのですが、その時に彼のワインを飲みながらセミナーをモンテラートで開催してくれると言っていましたので、今から楽しみです。ぜひワイン好きの方参加お待ちしています。
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