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2006年03月04日
味噌作りに挑戦
丹波篠山の有機栽培農家さんで大豆味噌と黒豆味噌を作ってきました。味噌作りの工程は簡単なんですが時間と手間です。麹も自家製、豆はもちろんの事、熟成は２年です。全ての作業を考えると３年から４年かかるようです。
凄いですね。仕込みついでに農家さんの２年熟成黒豆味噌を味見させていただいたのですが、激うま
感動物です。この味に成る為にあと２年です。それまで健康でいたいものです。二年後の自分の誕生日プレゼントにしましょう。シェフ
投稿者 Montelato : 2006年03月04日 16:01
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