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2006年02月28日
月曜は英会話の日
英会話特訓３週目に突入ですが、今回は全然進歩なしです。先週はとても忙しく研修旅行も有り週末は
予約で大賑わいの為、あまり勉強が出来なかったのです。それに、ターちゃんが「英語で喋ろう」に付き合ってくれず、ほとんど英語に触れない一週間を過ごしたのです。すると、先生の英語も最初の３０分くらいは聞き取れず、そして話を英語で組み立てて返せないのです。やはり毎日の地道な繰り返しが大切だなと痛感しました。まったくスポーツと同じですね、こつこつやる事です。モーリーにも通じる事です。彼の為にもこの僕が努力で英会話をマスターしなければと思いました。シェフ
投稿者 Montelato : 22:42 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月27日
がんばれモーリー２４
お待たせしました。がんばれモーリーです。今回の事件は彼の性格を良くあらわした出来事です。以前勤めていた女の子から、バレンタインに僕が大好きなリリエンベルグのザッハートルテをもらいみんなで食べた事に発します。
やっはり美味しいこのケーキは名品でした。モーリーも作りたいと思ったのでしょう。モンテラートに
ある、そのレシピの本を調べ、知らない間に作り始めたのです。出来上がりは見た目そのものでしたが
食べると全然違うのです。
どうやって作ったか聞いたところ一番大事な生地とチョコの間にジャムをしみこませると言う作業が抜けているのです。何で本を見ながら作ったんでしょうと聞くと彼は材料とその配合しか見ず作り方は、斜め読みだったそうです。生地に染み込ませるジャムは用意されているのですが、
そのまま放置されていました。凄く難しいこのケーキ簡単に出来るわけがない、彼は何を考えているのでしょう全然上手く出来ないと悩む前にもっとレシピを読み把握してから作りなさい。それに基本的なことを
マスターしてから、難しいケーキ作りに挑戦しなさいと思いました。しかし始めて作ったわりには
一番難しいチョコの部分は上手に出来ているのです。数十年前、僕も何度も挑戦して作ったのですが
チョコの部分だけ上手くいかないのでした。いい加減な彼の性格を取り除けば凄い職人になりますが
やっぱり、料理やお菓子作りには丁寧な心が必要です。今年の彼の課題です。シェフ
投稿者 Montelato : 09:15 | コメント (3) | トラックバック
2006年02月25日
研修旅行(金沢）
金沢にて金箔の工場を見学してきました。その職人さんの根気の要る仕事ぶりに脱帽です。何万分の一に延ばされた金箔を移動するだけでも大変な作業で、最終加工は機械では出来ない様な細かな気の遠くなる仕事でした。それを何十年も変わりなく淡々とされている方々に教えられたように思います。新しいものがものすごく速いスピードで登場し、世の中の速さに付いて行けない気がしていた時だったので改めて、原点に返らなければと思いました。農家さんとのお話の中にも、今回と共通したものを感じました。
焦らず自分のペースでよい仕事をする、これに限ります。 シェフ。次回はいよいよモーリー登場です。
投稿者 Montelato : 09:29 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月24日
研修旅行
研修旅行から、無事帰って来ました。楽しい事からまじめな話色々あり、大変身のある研修旅行となりました。行き先は加賀温泉と金沢です。カニと日本海の幸を堪能し石川の美味しいお酒に近江市場での食材探訪などとてもよい思い出になりました。カニと美味しい日本酒をカメラに収めたと思っていたのですが、私シェフは酔っ払い完全につぶれてしまいました。城之崎のカニと違い身の繊維が細かくやはり場所が違うと味も違うのだなと感じました。お酒は色々飲んだ中でもと書きたいのですが、記憶が定かでないので、
後日、モーリーに教えてもらいます。今日は此の辺で シェフ 次回は金箔職人の凄い技についてです。
投稿者 Montelato : 08:41 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月21日
月曜日は英会話の日
今日は英会話の日ですが、何の問題もなく１時間３０分ミッチリと英語での会話を楽しめました。
こんなにスムーズにお話が出来たのが、不思議です。もしかして、かなり上達したのかもと思いたいです。 では研修旅行の準備の為、今日のブログは終了です。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:48 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月20日
中谷農園VOL.１１
本当に今年の冬は厳しかったです。ようやくカリフラワー、メキャベツ、サヴォイ等も大きくなってきました。畑に草が生えだし、春も近くなってきました。
と中谷さんからお知らせいただきました。これからが楽しみです。中谷さんからのもう一件お知らせです。オーケストラの定期演奏会が3月19日にあります。場所はシンフォニーホールです。よければどうぞ
中谷さん、音楽もやってられるみたいです。担当はたぶんヴァイオリンだと思います。 シェフ
第41回定期演奏会
日時：2006年3月19日(日）
14:30開演（13:30開場） 13:00より座席指定券と交換
入場料：2,000円（座席指定料金500円を含む）
o 場所：ザ・シンフォニーホール
o 曲目：交響曲第3番「 スコットランド」
（メンデルスゾーン）
スペイン奇想曲（ リムスキー＝コルサコフ）
幻想序曲「ロメオとジュリエット」
（チャイコフスキー）
o 指揮：ギオルギ・バブアゼ
（関西フィルハーモニー管弦楽団コンサートマスター）
ご来場希望の方にチケットを差し上げます
ただし、当日500円の座席指定料金を支払ってください
中谷日出夫までどうぞ
levante@maia.eonet.ne.jp
演奏詳細は
http://orchestra.musicinfo.co.jp/~kcpo/
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2006年02月19日
お知らせ
２月２１日(火）、２２日(水）は社員研修のためお休みです。美味しい食材に出会いましたら、またお知らせします。 シェフ
追伸
またまた、モーリーが大失敗、せっかくバレンタインチョコの大成功を収めたのに、「がんばれモーリー」は
研修旅行の後で公表します。皆様期待してください。
投稿者 Montelato : 00:40 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月16日
素晴らしい、レストラン「ALBA」
先日の休みに、師匠の嶋田氏のレストラン「ALBA」に行って来ました。香芝の大きなお店です。２０数年前にお世話になり社会人として、又料理人としての基本をミッチリたたき込まれたのを思い出します。時間がたつのも早いもので、あんなに小さかった息子さん(よく泣かしました）がもうお店で活躍しているではないですか、今ピザと前菜を担当しているそうです。感動です。そして彼のピザが美味しかった。年を取った自分を感じた一日です。でも、師匠は今でも厨房に立ってバリバリ仕事をしています。最も尊敬できる料理人です。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:36 | コメント (1) | トラックバック
シェフの独り言８
最近ウォーキングを始めました。そうすると今までと違う世界が見えてきます。どこへ行くのも歩きで市場へ行くのも、今のところサボらず毎日１００００万歩を歩いています。不思議です、持病の腰痛が消えました。おすすめします。 シェフ
投稿者 Montelato : 07:40 | コメント (1) | トラックバック
2006年02月14日
月曜は英会話の日（シェフの独り言）
昨日までバレンタインチョコのラッピング、発送で忙しかったので、全然、英会話の勉強が出来ず、レッスンの日が来てしまいました。案の定、先生に今日は全然ダメと言われたのですが、仕方ないですね。
そこで、なかなか進歩しない自分自身のためにも、そして３月に東京での英語を使わないといけない
シュチエーションも有るので（通訳の方はいますが）しっかり自分の言葉で交渉、会話をしたい。
その為のレッスンですから。とオギー先生に伝えました。来週からスペシャル授業が始まります。
宿題をだされたのですが、ターちゃんとの会話ラリーです。スムーズに短いセンテンスで良いから 、俊敏に答えを返す練習をしろとのことです。ターちゃん迷惑そうでした。僕に付き合わされて、ごめんねターちゃん、今回の東京出張はビックチャンスだから、共に頑張ろう、ターちゃん。シェフ
投稿者 Montelato : 08:40 | コメント (1) | トラックバック
2006年02月12日
お知らせ(蕎麦屋さんとのコラボ）
ろあん松田さんとのコラボレーション３月１２日に決定しました。お席はほぼ満席状態となりました。
有難う御座います。メニューは近々発表します。 シェフ
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2006年02月10日
がんばれモーリー２３
モーリーからのご挨拶、「今回はたくさんのチョコのご注文ありがとうございます。予定をはるかに超える
ご注文、無事全部作り終えました。皆様本当にありがとうございます。」とモーリーは言っております。
私、シェフからもお礼申し上げます。「皆様本当に有難う御座います。」まさかこんなにもご注文頂くとは思いもしなかったのです。しかし、やり甲斐のある、仕事でした。モーリーも今回でかなりの上達でしょう
残すはラッピングのみです。もう少し頑張ろう。シェフ
投稿者 Montelato : 00:01 | コメント (8) | トラックバック
2006年02月08日
「フライトプラン」
「フライトプラン」見てきました。「オリバーツイスト」、「男たちの大和」と悩みました。邦画はあまり好きではないので劇場には行かないのですが、今回、あまりにも評判が良いのと、モンテラートのお客さんの
息子さんも出ているので、非常に悩みました。「オリバーツイスト」も、しかし、ジョディーにはかないませんでしたね。やっぱり彼女が見たい、あまり映画的な評判も良くないですが、でも、ファンの僕は彼女の
演技を大画面で感じたい、と思いチケットを買うことにしました。映画はもう凄い突っ込みどころ満載の
穴だらけ、最後の詰めていく感じもどうも甘い、音楽も効果的に今いち。ですが、皆さん、やはりジョディー
は大女優です。そんな細かいところを吹っ飛ばすぐらい凄い、最後拍手したくなるぐらい熱くなれました。
彼女の感情がダイレクトに飛び込む、子供が居なくなったときのあの感じはやはりジョディーしか出せないと思います。シェフ
投稿者 Montelato : 09:45 | コメント (1) | トラックバック
2006年02月07日
月曜は英会話の日
「月曜は英会話」がスタートして、もうすぐ1年です。1年でネイティブ並に成ってやると思っていたのですが
なかなか、進みません。どうしても単語が覚えれない、覚えてもうまく使えない、会話の途中でとっさに出てこない、皆さんそんな経験ないでしょうか。最近の私はそんなのばかりです。相手がいなくなってから
思い出すことが多いのです。たぶん経験不足だからでしょう。先日もイタリア人二人が知り合いの紹介で来たのですが、以前イタリアに居てた経験もあるのでイタリア語で喋ろうかと思いながら、挨拶に言ったのです。すると、彼らは英語を使ってきたのです、僕の頭はイタリアモード、しかし英語に反応する口からは訳の分からないイタリア英語、それで完全に頭は真っ白です。せっかく英語を勉強しているのに言葉が出てこない、ついには日本語になってしまいました。残念！！！もっと経験をつまないとダメですね。
オギー先生とだったら思う存分言いたいこともかなり喋れるのにと、今日オギー先生に言ったのです。
そしたら、君達に合わせて喋っているんですよ！！だって。まだまだです。シェフ
投稿者 Montelato : 01:41 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月05日
丹波篠山でオーラのある畑
新しい農家さんとの出会い。今回ろあん松田さんとのコラボレーションがいよいよ現実となりました。そこで紹介して頂いた「吉良さん」です。凄い方でした。そして凄い野菜です。今年は寒波でほとんどの野菜が不作だそうですが、昨年に収穫したカボチャ「バターナッツ」を生で食べたところ、柿のように甘くコクがあり美味しい以上の不思議な力を感じました。寒空の中、畑で野菜について延々とお話を聞きそのオーラを少し分けていただいたように感じます。
皆様にお料理としてそのお裾分けをしたい気分です。シェフ
投稿者 Montelato : 23:36 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月04日
がんばれモーリー２２
ヴァレンタインのディスプレーが出来ました。
モーリーもチョコレート作りに励んでいます。来週からが本格的な仕込みの始まり失敗しない事を
祈るばかりです。本当に上手になったモーリーですが、少し緊張感がたりません。
僕も心を鬼にして、モーリーにプレッシャーをかけていきます。
皆さんのためにも・・・・がんばれモーリー シェフ
投稿者 Montelato : 09:52 | コメント (0) | トラックバック
2006年02月02日
ターちゃん新居訪問
ターちゃんの新居で牡丹鍋です。ピエールも参加、どこにでも現れる彼でした。
ターちゃんの奥さんの実家からシシ肉を送ってもらい楽しいパーティーとなりました。
本当に若い二人が幸せそうで、少し羨ましくも感じるくらいです。
僕達もこんな時が有ったなーと・・・・
大好きなワインを飲みすぎ記憶が薄れていきました。・・・・・・・・ZZZZZ シェフ
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