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2005年09月04日
シリーズ｢食」
今回は、料理についてです。このトピックを語るのは非常に長くなるので数回に分けます。先ずは、なぜ料理が存在するのかを考えていきましょう。火と言う道具の出会いに始まりそれを上手く使いこなす事こそが料理だったのではないでしょうか。それから数千年の間に進化し今のようなスタイルが出来上がったのでしょう。何が言いたいのかと申しますと料理とは神が与えてくれた特別なもの（少し大げさ）でしょう。それはほとんどの料理が火を（加熱する）使う事で成り立っているからです。今でこそ流通が良くなり、加熱せずに食す事が可能な食材も登場するようになったのですが、その歴史はまだ浅く、生食は世界の料理のなかでも特殊な部類に入ります。常に火を使い作られる料理とは人間の進化の根源だと考える事が出来ます。次回は料理の魅力に迫ります。
投稿者 Montelato : 2005年09月04日 10:31
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コメント
「食」についてのコメントを拝見すると、シェフの料理への愛情がひしひしと伝わります。
頑張って下さい！
好きなことを職業にできているというのは、素晴らしいことですよね。
私が思うに、「料理」は、「創造」、「芸術」、「理論」の組み合わせではないかと思うのです。
「創造」…この食材とこの食材を組み合わせるとどうなるかなあと考えること。新しい何かを追い求める探求心があること。
「芸術」…「食べる」ということを楽しむために見た目にもこだわること。
「理論」…美味しい料理を作られる方には、理論があると思うのです。「この食材は火を通しすぎると固くなる」とか、「この食材は、この食材とは合わない」とか、そういった理論付けが根底にあるように思うのです。料理に関する知識が豊富だということも大事な要素だと思うのです。
素人の意見です。。。すみません。。。。。
ではまた。
投稿者 235Y : 2005年09月04日 13:13