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2005年08月26日
新しい料理が出来るまで
今回は僕が新しい料理を考えるプロセスを紹介しす。数々の面白い料理が沢山ありますが、いかにして出来上がるか、今回は美味しい牛肉のカツレツをイメージした料理が出来上がるまでを紹介します。まず、最初にビーフシチューにトーストしたパンの美味しさを想像します。そこから出発です。その味を細かく分割し、それぞれの要素を考えていき、その素材にあった調理法をそれぞれ試して行きます。つづきは又今度 シェフ
投稿者 Montelato : 2005年08月26日 22:26
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