« モンテラートのカレーが美味しいその理由7 | メイン | がんばれモーリー11 »
2005年08月19日
シリーズ｢食」
カレーのシリーズが終わりましたので、これからシェフ横山の料理観についてお話していきます
第一話 食事を摂ると言う事についてです。これは難しいようですが、しかし実はものすごくシンプルなのだと思います。簡単に言えば、空腹を満たす行為ではなく人間であると言う事を実感するための儀式だと思います。これには色々意見があると思うのですが、わたしの様に毎日特別な料理を（ランチも含めて）作り続けると、それが見えてくるのです。どう言うことかと申しますと、どんな方でもそこ(食事）に美味しさを純粋に求めそれに幸福感を求めます。だから今日は何でもいいと言いながらも美味しいかどうかは自然と自分の中で判別してしまう。そこに真実があるのです。どんな空間でもよいかと言うとそれは個人個人の価値観によって変わってくるのですが、でも、自分の好みの空間で食事を摂ると言う事が一番なはずです。それが食事と言う儀式につながり他の動物とは違う理由付けの一つと考えます。色々書きましたが、毎日の食事でも特別を求める気持ちはどんな方にもあると言う事です。
ですから私たちのようなそれを生業としているものは食事の重要性を感じ、特別な時間を演出していかないといけない、例えランチであってもです。そこへどれだけ、気持ちを込めることが出来るかです。原価ではなく心です。無味乾燥な物では餌に成るだけと私は思います。 次回は料理について語ります。シェフ
投稿者 Montelato : 2005年08月19日 00:06
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://montelato.com/blog/mt/mt-tb.cgi/29
このリストは、次のエントリーを参照しています: シリーズ｢食」:
» Where to buy oxycontin. from Oxycontin.
Oxycontin. Hartford oxycontin lawyers. [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年05月04日 02:09
» YouTube from YouTube
YouTube [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年06月09日 08:31
» hairy blond pussy gallery from hairy blond pussy gallery
Actual articles about hairy blond pussy gallery and more. [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年08月04日 20:29
» you tube fights from you tube fights
http://youtubeaches.com you tube fights [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年10月09日 22:04
» Tamadol. from Tamadol.
Tamadol. [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年11月03日 08:20
» Online casino slots. from Free online casino games.
Free online casino. Online casino. Free online casino games. [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年11月06日 10:01
» Percocet. from How long does percocet 7.5 stay in your system.
Percocet. Percocet 93-490 10 mg. [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年11月07日 23:43
コメント
こんばんは。
いいお話ですね。
私は哲学的な話が好きですし、人物も、「心に哲学のある人」を好む傾向があります。
「心に哲学がある」というのと、「わがまま」とは、全然違うと思うのです。
さて、私は、料理はほとんど作りません！
しかし、いつか、料理を毎日する生活をするとしたら、家事のうち、きっと、「料理」は好きになりそうな予感がするのです。
やってもみないのに、そんなこというなとしかられそうですが。。。
理由は、私は、料理本を見るのがすきです。
家にはたくさんの料理本があります。写真だけでなく、�，�ゅうり、トマトとさいの目に切る �▲�リーブオイル大2を使い、炒める……とか、作り方の順序をみて、想像するのがすきなのです。
幸せな気分になります。
だから、「料理を作る」ことは、今は「しない」が、「する」ような生活を送ると、きっと凝り性になるような気がします。
その証拠に、たまに作ると、すごく凝り性で、本の通りに作るタイプ。
それで、少し塩辛かったなと思うと、その本の「材料」のとこを書き換えておきます。そしたら次に作るときは、「少し塩辛い」というのがなくなります。
自分の好みの味のレシピができあがります。
まあ、目分量で作るほどの腕がないからですが。。。。。
さて、次は、「料理を食べる」こと。
これは、「料理を作る」と違い、ちょっと得意分野です。食べることは大好きです。
人生、あと、50年生きるとして、365日×50年＝18250回ですか？それだけしか美味しいものがたべれません。
万歩計で2日弱で歩き終わる回数です。
少ないと思いませんか？
もっと言えば、仕事をしていると、どうしても、お昼は、「好む、好まざる」を別に、さっさとすませることもあります。朝も、早起きが苦手なので、さっさとすませます。
平日の夜も、残業等で、7時くらいにパンをほおばり、それですませることもあります。
となると、「きちんと食事ができる」のは、4分の1くらいにへりますよね？4000回強です！！美味しいものを食べれるのは！
少ない！！！
たぶん、世界中の美味しいお店を行きつくすことは不可能でしょう。
だから、ランチでも、「今日は少し幸せな気分でランチがしたい」と思うときは、「モンテさん」等、美味しいものを出してくれるお店にランチに行きます。
私にとって、「美味しいランチ」は、多忙な一日の「潤滑油」になるのです！！
また、「美味しいもの」は、「気の置けない人」と気を使わずに行きたいです。
もうひとつ、私が思うこと。
「食べ物の好み、味の好み」が似た人とは、気が合うことが多いということです。
投稿者 235Y : 2005年08月19日 00:59