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2005年08月31日
お知らせ定休日についてです。
１０月よりモンテラートの定休日がなくなり年内無休と成りました。ですので木曜日は営業します。
ぜひ皆様のお越しお待ちしています。くれぐれもお間違えない様にお願いします。１０月からです。
ただし１０月２９日（土曜日）は臨時休業します。悪しからず、ご了承くださいませ。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:58 | コメント (1) | トラックバック
2005年08月30日
がんばれモーリー12
いい加減にしてくれ！！！本当にいつになったら、レンジとオーブン使える様になるの、皆さん聞いてください、この天然モーリーめ、又もや電子レンジです。
今回は、僕がキッシュの様なタルトが必要だったので、モーリーに頼んだところ、直に作り出してくれましたが、何か変なにおいがしてきたのです、でも気に止めずに他の仕事を続けていたところ、モーリーが僕のところに来て、「ごめんなさい、失敗しました」と言ってきたのです。でも見た限りでは綺麗に焼けているではないですか、僕は一つ手に取り試食しました。するととんでもない
口の中でタルトが爆発、火傷しそうになったのです。それは何故か、彼はタルトそれも卵の入ったソースのものをオーブンではなく、電子レンジにかけていたのです、それでタルトなんか焼けるはけないですよね。しかも中のソース卵が入っているので、衝撃を与えると爆発するものが出来る場合があるのです。
信じられません。あれオーブンになってなかった、それでこんな風に焼けたのかと独り言です。こっちは
そのお陰で火傷しそうになりました。いつになったら安心して仕事を頼めるのでしょうか？しかし今回のことでレンジでも見た目は綺麗に焼けたようになる事を知りました、ですが、食べれる状態ではないのですがね。 モーリーの事は気長に育てていくしかないですね。皆さんオーエンお願いします。シェフ
投稿者 Montelato : 23:25 | コメント (3) | トラックバック
月曜日は英会話の日
今日の英会話のレッスンは楽しかった。凄くスムーズに会話が進んだ。ちょっとうれしかったです。と思ったのもつかの間、事件です。ターちゃんが会話の途中で辞書を持ち出し調べ始めたのですそれも一回ではなく何度もそのたびに会話が中断、すると先生は、私は辞書と会話をすればいいのかと怒りだしました。「辞書はテキストやグラマーを勉強するときに使うものです。貴方は会話を楽しくする気はないのか」ですって、そういえば３人で結構楽しく会話できていたのに、辞書で調べる事でかなりシラケた感じ、前半の文法とテキストの時間も終わりフリートークのときだったので仕方ないですねあー重たい感じ、でもターちゃんは全然気にしてないようです。というか何を言っているか分からなかったようです。このままにして、サー楽しい会話に戻りましょう。その時先生は、何か質問あるかと言ってきたので、「アールの発音が日本人には難しい、僕達は出来ていますか？」と言ったところ先生、満面の笑みを浮かべて、NO!!!ですって、一同大爆笑です。これでいやな雰囲気吹っ飛びました。
しかし、アールの発音講座に熱が入り３０分も延長です。さらに宿題までRから始まる単語１０個
自分で探し、毎日鏡を見て練習です。そして来週テストと成りました。大変ですけど、これでRだけは
ネイティブに近づけるかも。 シェフ
I wonder if I'm making a progress in English conversation. These are thanks to everyone, too.
投稿者 Montelato : 00:06 | コメント (1) | トラックバック
2005年08月29日
五島赤ウニのメニュー決まりました。
今年のメニューは赤ウニとキャビアのシュークリーム3,150円 赤ウニとほうれん草のリゾット2,625円
赤ウニを詰めたラビオリ2,625円以上の3品です。コースに組み込む事もできますし、プラスすることも出来ます。入荷予定は9月10日から10月始めまでです。9月17,18日にウニのコースフェアーも予定しています
詳しくはお問い合わせください。 ぜひお待ちしています。美味しいですよ。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:18 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月28日
純系名古屋コーチンのお店「とりやん」
ついに、名古屋コーチン専門店の「とりやん」で焼き鳥を食しました。噂は随分と聞いていたのですが今回が「とりやん」デビューです。本当に美味しかったです。いろんな方から、そしてモンテラートマダム（妻）からも。わざわざ行く価値ありです。お店はこじんまりとしていて女性二人で切り盛りされています。心地よい応対がさらに美味しくさせます。何と言ってもコーチンのたたきにお造り、これは格別です。もちろん焼き鳥は抜群です、それにコーチン有精卵のオムレツこれも素敵でした。すばらしいです。褒めたおしてますが、本当に美味しいです。
まっ一度行って見て下さい。場所は大阪市北区天神橋３丁目１１−３４北辰ビル１F �筍僑械毅掘檻牽隠牽汗霙�駅近くです。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:49 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月26日
新しい料理が出来るまで
今回は僕が新しい料理を考えるプロセスを紹介しす。数々の面白い料理が沢山ありますが、いかにして出来上がるか、今回は美味しい牛肉のカツレツをイメージした料理が出来上がるまでを紹介します。まず、最初にビーフシチューにトーストしたパンの美味しさを想像します。そこから出発です。その味を細かく分割し、それぞれの要素を考えていき、その素材にあった調理法をそれぞれ試して行きます。つづきは又今度 シェフ
投稿者 Montelato : 22:26 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月25日
朗報です。今年も五島うに入荷します
モンテラートは9月にしかウニを使いません。御存知の方も多いと思うのですが、あえて説明します。
それは、幻の五島ウニと出会ったからです。とにかくこのウニ美味しいの一言です。これを食べるとしばらくはどんなウニを食べても感動しなくなるくらいです。そのウニがもうすぐ登場です。今回は大量に入荷出来る様にお願いしたので、御安心ください。去年食べれなかった方もいましたが、今回は大丈夫だと思いますので、ぜひ御予約を下さい。お待ちしております。
ちなみにこのウニは9月から10月の始めまだしか、漁の期間がないのでとても貴重なのです。
ぜひ皆様のおこしお待ちしています。 シェフ
投稿者 Montelato : 02:13 | コメント (1) | トラックバック
2005年08月24日
中谷農園VOL.７（野菜泥棒）
中谷農園に又もや野菜泥棒現る。本当に困ったものです。何と卑劣な輩でしょうか、こんなにも大切に作られているものを横取りするなんて、腹が立ちますね。でも、どうする事も出来ない自分が悔しいです。
どうか、皆さんも中谷農園に平和が戻るように祈ってください。色々な方法で予防線を張っているのだそうですが、上手くかいくぐって盗られるらしいです。どうしようもないそうです。くやしい！！！！！！
今日は怒りが収まらないので上手く文章が書けないです。ごめんなさい。DVDで映画でも見みます。
では、シェフ
投稿者 Montelato : 01:38 | コメント (2) | トラックバック
2005年08月22日
月曜日は英会話の日
今日は僕の用事で英会話教室はお休みだったのですが、その代わりにモーリーが僕たち二人に単語練習のテストをしてくれたのです。田路先生のお薦めターゲットが僕の単語練習帳なのですがそこからの出題でした。本当に簡単なテストだったのですが、僕は60点しか取れませんでした。しかし秀才ターちゃんは本領発揮です。何と100点満点でした。くやしい！！！やはり年齢の差を痛感した一日と成りました。しかしです。今回のことで、メラメラと闘志が沸いてきた感じです。この勢いで一気に単語1000個クリアーするぞー！！！
この錆びかけた脳に記憶させるコツがあれば誰か教えてください。一つ覚えるのにものすごく時間がかかってしまいます。田路先生助けてください。
Thank you for 235Y nanakamado and chappii. I always look forward to youer responce.
so I want to learn English conversation more and more. see you next monday.
投稿者 Montelato : 22:41 | コメント (8) | トラックバック
2005年08月20日
がんばれモーリー11
またまたモーリーの登場です。今回の登場はあまりにも可笑しかったのでローテーション的にまだ早いのですが特別編と言う事でそれは何かと申しますと電話対応の事です。モーリーは電話が苦手であまり出たがらないのです。それでは一人前になれないので、ここ2週間くらい前から練習をしているのですが、今日やってくれました。ちゃんと始めはマニュアル通り進んだのですが、お客さんの方から最後にお宅のお名前はと言われたそうですその時、彼はモンテラートですと答えたのです。お客様は、もう一度｢いや、お宅のお名前は」とすると彼は
「ハイ、イタリア料理のモンテラートです」と答えました。あきれます。恥ずかしいです。それを分かって電話しているのに、最後にはちゃんと自分の名前を答えたのですが。これからマニュアルに追加する事になりました、電話の最後に自分の名前を言うと言う事を、モーリーのお陰です。感謝 シェフ
投稿者 Montelato : 00:26 | コメント (2) | トラックバック
2005年08月19日
シリーズ｢食」
カレーのシリーズが終わりましたので、これからシェフ横山の料理観についてお話していきます
第一話 食事を摂ると言う事についてです。これは難しいようですが、しかし実はものすごくシンプルなのだと思います。簡単に言えば、空腹を満たす行為ではなく人間であると言う事を実感するための儀式だと思います。これには色々意見があると思うのですが、わたしの様に毎日特別な料理を（ランチも含めて）作り続けると、それが見えてくるのです。どう言うことかと申しますと、どんな方でもそこ(食事）に美味しさを純粋に求めそれに幸福感を求めます。だから今日は何でもいいと言いながらも美味しいかどうかは自然と自分の中で判別してしまう。そこに真実があるのです。どんな空間でもよいかと言うとそれは個人個人の価値観によって変わってくるのですが、でも、自分の好みの空間で食事を摂ると言う事が一番なはずです。それが食事と言う儀式につながり他の動物とは違う理由付けの一つと考えます。色々書きましたが、毎日の食事でも特別を求める気持ちはどんな方にもあると言う事です。
ですから私たちのようなそれを生業としているものは食事の重要性を感じ、特別な時間を演出していかないといけない、例えランチであってもです。そこへどれだけ、気持ちを込めることが出来るかです。原価ではなく心です。無味乾燥な物では餌に成るだけと私は思います。 次回は料理について語ります。シェフ
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2005年08月17日
モンテラートのカレーが美味しいその理由7
カレーの最終回です。ここが本当のポイント、ご家庭でも出来ます。普通に煮込んだカレーにこれを加えれば凄くよくなります。さて何を入れるかですが、玉葱とゴボウと乾燥ポルチーニです。よく炒める、そしてミキサーにかけペースト状にしカレーに加え一煮立ちで出来上がり。後は塩で味付けです。御家庭の場合はポルチーニじゃなく乾燥しいたけで構いません。ぜひがんばって作ってみてください。これでモンテラートのカレーが美味しい理由分かりました。お店で売っていますのでぜひ。ただしお店で食べる事は出来ません。テイクアウト専用です。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:43 | コメント (2) | トラックバック
2005年08月03日
月曜日は英会話の日の続編
今日、知人のネイティブスピーカーが偶然にも来てくれたので前日のブラシュアーの話をしたのです。すると彼はbrush upでしょと言ってくれました。すぐに辞書で調べたところ（写真の事ですが）ありました。学問などもう一度見直すと書いてあります。わーいやった。そして仕事から帰って来て、ブログを開くとbrush upと教えてくれている方もいるじゃないですか。すごいです。これは完璧です。本当にありがとうです。今日は僕の大好きな方が久しぶりに来てくれたし、そしてなぞも解け最高の一日でした。皆様有難う御座います。 シェフ
投稿者 Montelato : 01:48 | コメント (0)
2005年08月01日
月曜日は英会話の日
英会話をはじめてもう3ヶ月になります。少しは進歩したように思うのですが、やはりまだまだですね。
先生も気をつかってか、かなりレベルアップしたよと言ってくれます。本当に喜んでいいのかどうか。今日は結構、先生と会話が出来たように思っていたのですが、ターちゃんがあまり喋らないので先生がもっと勇気を出して喋ろう、怖くないからと。そしてJUN(僕の事）なんかグラマー間違えだらけでもどんどん喋っているじゃないか、だってオイオイ褒めているのか、けなしているのかちょっとショックです。文法もかなり進歩したように思っていたのにクヤシー！！！、絶対今年中に喋れるようになってやる見ていてくだい。もし英語で僕に話しかけてくれた、らちゃんと英語で答えますので、ぜひお店のカウンターで協力してください。話は変わるのですが、今までの復習を来週の時間にしようかと先生が言ったように思ったので、自分たちで出来ますと答えました。その復習と言う単語だと思っていたのが違っていたのです、調べると復習はreviewとでてきました。僕が聞いたその単語は
ブラシュアーと聞き取れるものなんです。もう先生も帰ってしまい確認できないのです。ブラシュアーて何なんでしょうか、辞書で調べても分からないのです。話の流れで3ヶ月間のおさらいと言う事は確実だと思うのです。だけどこの言葉だけが分からない。誰か教えてください。聞き取り方が間違っているのかもしれないので全然違うのかもしれません。その時はごめんなさい。 シェフ