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2005年07月31日
がんばれモーリー9
連続掲載のがんばれモーリーです。またまたやってくれました。今回の失敗はお店にとって大打撃、お客様にとってうれしい限りです。美味しいフルーツを提供してくれるフルーツ屋さんが、どうしても助けてくれとのお願いで、宮崎の超高級完熟マンゴーを３こ買いました。何と定価、1個3,000円のマンゴーです。その買っているところもモーリーは見ているはずなんですが、彼はとんでもない事をしてくれました。私は、彼にマンゴータルトを作るように指示を出してので
タルト生地とクリームを作っていました。なかなか上手く出来ているじゃないですか
上出来です。と褒めてやりました。彼も大変満足げです。後はマンゴーを乗せて出来上がりなんです。ご注文が入ってから組み立てるように言ってありますのでばらばらの状態でスタンバイ、そして問題のデザートタイム、この日カウンターにお馴染みさんご夫婦がお任せで注文してくださっていたのでデザートはマンゴータルトをおすすめしましたお客様も「オーそれは美味しそう｣と期待してくださったのです。そしてモーリーにマンゴータルトお願いします。「はいわかりました」元気のよい返事が返ってきましたやはり、今日褒められたからでしょう。そして数分後、シェフ出来ましたのでお出ししますとそのお客さんの目の前で言ったのです。私は目が点に成りました。何故かそれは高級マンゴーが山のように乗ったタルトなんです。1人前のタルトに3分の1は使ってる位の量です。一皿何ぼの原価やネンと思わず言ってしまいました。お客様の目の前だったのでそれはそのまま食べていただいたのですが、一体どうなんでしょう彼の頭はいくらで買ったのかも知っているのに、そしてマンゴーて高いんですねーと言っていたのに・・・・
何でこんなにものせるのと聞くと、だって美味しいじゃないですか、ですって、馬鹿やろー店つぶれるわー！！！しかし僕も若い頃、美味しいものは沢山お客さんに食べてほしかったですから、仕方ないですね。でもここまで無神経じゃなかったですけど明日からは、妥当な量の乗ったマンゴータルトで登場です。悪しからず。シェフ
投稿者 Montelato : 23:56 | コメント (591) | トラックバック
2005年07月25日
７月２３日土曜日合歓のイベント開始です。４
これが噂のブロックでつくったピザ釜です。最初はご覧の通り、上手く焼けたのですが、だんだん、チーズはこぼれ、ソースはこぼれ、中が真っ黒になってしまい、うまく焼けなくなってしまいました。しかし、野外でのハプニングはつきもの。これだけのピザが焼けたのは、自分では８０点かな。先ほども書きましたが、みなさんの食欲旺盛ぶりにピザの焼けるスピードがおいつかず、御迷惑をおかけしたのが、マイナス２０点かな、と思います。ごめんなさい。シェフより
投稿者 Montelato : 23:57 | コメント (0) | トラックバック
７月２３日土曜日合歓のイベント開始です。３
今から、近ちゃん子豚と格闘の寸前です。かわいそうですけど、これまた美味しいかったです。特に皮なんか最高でした。少し焦がしましてけど、子豚１匹丸ごと炭焼きなんて贅沢なんでしょう。ですが焼きあがってほんの数分で残骸に成りました。何と言う早さでしょうか、皆さんの食欲に感謝です。これほど気持ちよく完食してくれたら、作り手も大満足です。皆さん有難う御座います。ちなみに僕の口には全然入ってこなかったですけど、とスタッフには言いましたが、僕はしっかり味見をしました。
投稿者 Montelato : 23:41 | コメント (472) | トラックバック
７月２３日土曜日合歓のイベント開始です。
スタート前の準備風景です。ターちゃん、モーリー、
ピエール、トモッチ、ビスコの近ちゃん、そして伊勢屋の伊藤氏で準備最終段階です。これからイベントが始まろうとしている時に、何と小雨がパラパラ、ワーアアアこんな日にどうしよう！！！僕は大丈夫と何の根拠も無いままに進めようとしましたが、さすがはマダム、レンタルテント屋に電話をかけまくり、当日レンタルオーケーを取り始まる２時間前に設置、凄すぎる手配能力。この人が妻でよっかたと本当に思った瞬間でした。それがこのテントです。そして楽しいイベントがスタートするのです。では次はお料理です
投稿者 Montelato : 09:24 | コメント (6) | トラックバック
2005年07月19日
夏のビックイベントいよいよあと四日
準備にもう凄く大変です。材料の調達からフォークダンス？のお稽古まで、ありとあらゆる物を用意大忙しです。参加人数現在のところ６０人を超えました。スゴーイ！！！今回の目玉料理は何と本マグロの兜焼、子豚の一匹炭火焼、それにイベリコ豚のロース２本も焼いちゃいます。モンテラートお得意の冷製スパゲティも登場、それにブロックでピザ釜もどきも作りました。これでピザもナポリ風に焼きます。ウオー美味しそう、今回参加できない方、ぜひ次の機会に。
宿題もしないといけないので今回のエントリーは此の辺で終わります。
投稿者 Montelato : 23:54 | コメント (1)
月曜日は英会話の日
いつもコメントを頂いている方有難う御座います。コメントの掲載までに少しタイムラグが生じますがこれは、こちらのシステム上仕方が無いことなんです。気にせず投稿ください。お待ちしています
さて、今日は英会話の日です。一週間経つのは早いものですね、楽しいのですが、宿題がだんだん難しくなってきました。今回の宿題は、貴方がもし日本のthe prime ministerだったらどうしますか？何をどう変えますかとイマジネーションしてください、それを短い言葉で箇条書きにと言われました。こんな事、英語で考えるなんて、今の僕には大変です。今回は週末の合歓のイベントが有りますし、ご勘弁をと先生に言いたかったのですが伝わらない。それどころかイベントに興味を示されてその話題に移行です。「おいおい」今週は宿題する時間がないよーと弱音を吐く僕でした。なんだか学生にもっどた気分です。
早く宿題をしないと駄目なんで今日はこの辺で シェフ
投稿者 Montelato : 07:48 | コメント (519)
2005年07月17日
身体に優しい野菜ランチ3（冷製パスタ）
暑い日が多くなりました。優雅にアンヌグロのリシュブールを飲まれた（御自宅で）羨まし過ぎる、お客様もいらっしゃいますが、皆さん夏ばてに御用心してください。こんな時期ほど、身体に優しい食事は如何ですか？モンテラートでは1週間ほど前から冷製パスタはじめました。お野菜と野菜の出汁で、あまりオイルを使わず、お腹に優しいです。それに、炭水化物（パスタ）と野菜を一緒にとることでビタミンの吸収も良くなるそうです。いま一番の人気ランチになっています。もちろん、ディナーでも御用意してます、8月いっぱいは続けます。 シェフ
投稿者 Montelato : 14:16 | コメント (1957)
2005年07月14日
7月の料理教室
7月の料理教室はヴィシソワーズ（ジャガイモの冷たいスープ）とサツマイモのレモン風味。夏野菜とポークのペンネでした。ヴィシソワーズに醤油のゼリーと
うにをのせた贅沢な一皿で大変美味しく出来ました。面白いのが枝豆をすり潰してわさびのように仕立てたのがポイントですね、ですが通常メニューには登場しないのでごめんなさい。モンテラートのうに料理は9月から10月の五島赤うにしか使わないので、その時を楽しみにしてください。幻のうにです。絶品です。では9月の料理教室は8日です。興味のある方は御連絡ください。
投稿者 Montelato : 14:55 | コメント (0)
愛しのCLOS-VOUGEOT ANNE GROS嫁に出す。
あー本当に寂しい、でもいい方に飲んでもらって有難う御座います。2003年はまだ早いと思ったのですが、ずーっとモンテラートでアンヌグロを飲んでもらっている方のお願いで早くもCLOS-VOUGEOT GRAND MAUPERTUIを開けちゃいまいた、何ともったいないと思われる方もいらしゃいますがこれが素晴らしい、の一言。やはり最初は硬いのですが、大きなグラスの中でどんどんと香りが成長していくのです、最終的には葉巻を吸いながら、レディーボーデンのバニラアイスのふたを開けたような、甘く、香ばしいそして葉巻の複雑なスモーキィーさが香るのです。そして
口に含むと何ともいえないしなやかさで、喉を通り鼻腔をくすぐるのです。至福のひと時を感じました。益々アンヌのワインは凄く成る。2003年のアンヌグロ見つけたら絶対買いです。どんなクラスでも
特に白のキュべ マリーン ブルゴーニュブランは絶品です。そしてこのクロヴージョはすばらしい。だからリシュブルも凄いと思うのですが開ける勇気がありません。悪しからず。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:29 | コメント (2)
2005年07月12日
がんばれモーリー7
ついに完成、テラミスおめでとう。何度やっても失敗したテラミス、今回は成功です。目を閉じてても、上手く出来るようになるまで暫らくメニューにのせます。
どうか、御賞味いただき、ぜひ御意見をお聞かせください。まだまだ、失敗の連続のモーリー。昨日も、お客さまの前で、無意識にがらがら、どっしゃんと、音をたてたのにもかかわらず、そのまま仕事を続行しようとしたので、マダムにひどくしかられておりました。どうしようもない、本当に鈍臭い弟子ですが、頼もしい存在になりつつあります。ティラミス、完成の日は生玉神社のお祭りでした。準スタッフ浴衣美人の
ジェーン（彼女は時々、モンテラートを手伝ってくれます）が、テラミスを食べて「美味しい」と言いました,そして彼のデザート先生のピエールまで駆けつけて祝福を。でも・・・「バカやろー大げさじゃあ！たかがケーキ一つできたくらいで！」とみんなに怒鳴りたくなるオーナーでした。料理の道はまだまだ険しいですから！がんばれ、モーリー！
投稿者 Montelato : 23:52 | コメント (2239)
月曜日は英会話の日
今日も英会話の日が来ました、一週間ミッチリ勉強したので楽しくお勉強できました。ですが何と先週のとある日、ここモンテラートに天才少女がいらっしゃたのです、年は6歳になったばかりでとてもキュートな女の子なんですが、お稽古事を約6種類くらいやっていて、その中に英会話も入っていました。それを聞いた私は、「お譲ちゃん、おじさんも英語勉強してんねんなんか喋ろかと How are you」と言ったのです。すると「＄＃＊＋？＆＃〜＠？＆％＄＃”」と返ってきたのです。えっ何て分からん、今何とおしゃいましたか？だから「＄＃＊＋？＆＃〜＠？＆％＄＃”」とあー分からんどうしよう、そこへマダム登場です、すかさず、「お譲ちゃん英語上手ねー,What color do you like?」すると「My favorite color is pink and blue!」と返ってきました。その発音のきれいなこと。でも、ふぇばれいと？ぴんけんぶるー？僕は
なんのことかはじめわかりませんでした。するとその時同席されてたほかのお客様も「完全なネイティブイングリッシュですよね」とおっしゃられ、モンテラートスタッフ一同、すっげー！の連発です。
こんな小さな子供でも出来るんだから僕だってと言う事で、それから猛勉強、しかし肝心の文法が今一つ
分からないので、英語の良く出来るお客さんとマダムに恥を忍んでbe動詞について教えてもらいました。
何と41歳にてbe動詞を理解した記念すべき日になりました。英会話の道とても厳しいですが最後までやり遂げよう、目指すは字幕なしでハリウッド映画を見る事、がんばるぞ シェフ
投稿者 Montelato : 00:48 | コメント (231) | トラックバック
2005年07月10日
夏野菜の煮込み（カポナータ）
中谷さんをはじめその他の契約農家の皆さん有難う御座います。こんなに美味しい野菜の煮込みが出来ました。やはりこの時期にこの野菜、当たり前だが美味しいものです。季節感と言うものは大事ですね。ぜひ皆様に召し上がっていただきたい一皿です。ですが今畑がピンチなんです。泥棒が入るそうなんです。皆さん防ぐ方法は無いでしょうか、困ったモンです。 シェフ
投稿者 Montelato : 15:31 | コメント (2086)
2005年07月08日
夏のビックイベントいよいよあと二週間
もう２週間にと成りました。だんだんテンションが上がってきましたネー。下準備をする為に合歓まで行きました。何度行ってもいいところですね。今回初めての御参加の方、楽しみにしてください、それと前回御参加の方に、主催者（私）が飲みつぶれないように約束します。そして今回来れない方はネットで様子を見てください、次回はぜひ御参加お待ちしています。今回４０人ほどの御参加となりました。有難う御座います。 追記 中谷農園にオクラ・ドロボーとんでもないです。負けないで中谷さん
投稿者 Montelato : 09:15 | コメント (0)
2005年07月05日
中谷農園VOL.６（オクラ）
食べた事のある方は、御存知だと思うのですが、このオクラはほんまに美味い、中谷さんの夏の名物でもあります。このオクラを使って冷たいパスタをはじめるのですがこれが又最高です。ぜひともバジルスパゲティーと併せてこの冷製パスタを体験してください。夏の香りが満喫でき、そしてこの味がないと夏を感じれないように成ってください。季節を食事で味わうと言うのは本当に良いものです。露地栽培ですので
期間は約一ヶ月くらいしかないので御注意を シェフ
投稿者 Montelato : 22:18 | コメント (1)
月曜日は英会話の日
今日はそうとうへっこんでいます。モーリーどころじゃないです。順調に進んでいた英会話の大きな壁にぶつかりました。今までターちゃんより少しリードしていたように思っていたのですが、逆転されました。そして、何故か全然先生の英語が聞き取れなく、そして喋れなくなってしまったのです。あーあーどうしましょう、蛙のたたりかも知れません。大事な大事な食材で、ちょっとばかりふざけて遊んだからじゃないですかネー、それにマダムがシェフの英語、文法が無茶苦茶と言うじゃないですか。早くも挫折？いや、がんばります。しかし英語は料理より難しい シェフ
投稿者 Montelato : 00:22 | コメント (0)
2005年07月04日
がんばれモーリー6(駄目駄目ティラ ミ スー）
本当に大ばか者です。皆さん聞いてください。お菓子つくりの中では比較的簡単なティラミスなのですが、教えてから３度ほど失敗しているのです。それは仕方の無い事なのです。食感が良くなるように混ぜるのですが、経験不足のため失敗します。当たり前の事です。そして今回ビスキュイ生地（スポンジ）に
コーヒーリキュールとシロップを染み込ませるのですが、今まで少なかったので今回は少し多い目で作れと指示を出したのです。そしたら何を考えたのか信じられない事が起こりました。
何とティラミスが容器の中で泳いでいるのです。そうです、コーヒーシロップがとても多くてビチャビチャになっているではありませんか、僕は自分の目を疑いました。常識では考えられない失敗です。泳げるくらいの液体ケーキに使うか、何じゃこれと彼に申したところ、信じられない答え。何とモーリーはこんな台詞をはいたのです。「ハイ！今回は汁だくで」と言うじゃないですか。ふざけているしかないです。バカモン
もう二度とティラミスは教えたるかー！！！本当に怒りました。でもかわいいモーリー半べそをかきながらごめんなさいと言います。仕方ないですね。やはりちょっとふざけすぎですが、その時また、僕は思ったのですが常識を超える行動、ここからクリエイティブが始まるのか、だから頭ごなしに怒るまいと。しかし
他の難しいケーキは一回でうまく作れるのに、どうしてティラミスだけがこんなに失敗するのか、もしかして、凄い大作が出来る前兆、と思うオーナーでした。皆様もう少しお待ちください、迷ティラミスの完成を
投稿者 Montelato : 02:11 | コメント (490)
2005年07月03日
モンテラートのカレーが美味しいその理由6
久々のカレー登場です。いよいよ最終段階に入ります。よく炒めたお肉をカレーに加えるのですが、この時必要なのがタイミングです。バルサミコを入れてからなじんだ状態でさらに沸騰しているところにお肉を加えるのですがタイミングを間違えるとお肉が美味しくなくなります。お肉を入れたら、さっくりと混ぜるのですがお肉をつぶさないように混ぜていきます。ここで大事なのは煮込みすぎない事です。御家庭で作るときも同じです。煮込みすぎない。ポイントです。次回は一番大事な核心に迫ります。 シェフ
投稿者 Montelato : 02:51 | コメント (2)
2005年07月02日
スピルバーグの宇宙戦争見ました。
今回も又映画の話ですが、少しお付き合いください。すごーく古い映画のリメイクですが、やはり映像にものすごくお金をかけているのが良くわかります。ただ、時期が悪いスターウォーズの後で見るとやはりCGや特撮効果が今ひとつのように感じてしまいました。それにトム クルーズがなんとも無理があるように思えて仕方が無かったのは僕だけでしょうか？この映画で一番の見所は、ダコタ ファニングの演技と言うか彼女は凄い、毎回驚かされます。アイアムサム、コール、マイボディーガード全て彼女の存在なくしては完璧にならなかった、凄い演技。そしてものすごくチャーミング、僕は彼女がビッグネームに成ると信じています。子役から有名になった今や大女優のジョディー フォスター以上になるかもと今回は特に思いました。もしまだこれらの映画をご覧になってない方は、レンタルDVDして下さい。そして宇宙戦争ご覧下さい。ダコタ ファニングの凄さ感銘するはずです。是非お薦めです。映画的にはマーマーて感じです。
破壊や、パニックのシーンは迫力満点でした。トム クルーズのファンの方ごめんなさい。 シェフ