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2005年06月05日
シャトー モンローズ １９６１を飲む
ある日の事、あるワイン博士がモンテラートBIWシステムを利用され、シャトーモンローズ１９６１をお持ちになられました。厳密に言いますとお預かりしていたものを飲まれました。今回のコヒツジ料理の為にですが、シールキャップの部分がカビており液面がかなり減っていた為、大丈夫かなと思っていたのですが
やはり、思った通り強い熟成香と酸味が最初の印象でした。博士に僕はちょっとしんどいかもと言ったのですが、何と大丈夫との事、なぜ？どうしてと聞くと、いいワインは、少し調子を崩しても良い状態で長く
休ませると、復活するといわれました。ちなみに約十数年御自宅のセラーでお休みさせておられましたとの事です。デモです、今全然じゃないかな、モンローズは凄く力強いのではと思っていたのですが、何と時間が経過するにつれて、もの凄く変わってきたじゃないですか！！！うまいと思わず言ってしまいました。ちょうどその頃にひつじ料理が出来上がり、ばっちりマリアージュ！！本当にボルドーの良いワインは凄いなと思いました。今回良い勉強させていただきありがとうです。ワイン万歳でした。そしてBIWシステム皆さん活用してください。 シェフ
投稿者 Montelato : 2005年06月05日 01:46
コメント
“腐っても鯛”…スイマセン、他に適当な表現を思いつきませんでした…。
フランスワインって本当に偉大ですね。でも、コンナ経験出来ませんワ、普通のワタシには…羨ましい！！
投稿者 シャーの恋人 : 2005年06月05日 14:32