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2005年06月30日
中谷農園VOL.5（絶品イタリア茄子）
バジルに続き茄子の登場です。この茄子は只者ではないですよ。イタリアのトスカーナ原産のヴィオレッタ ディ フィオレンティーナです。僕は中谷さんの野菜の中でもこの茄子は特別に美味いと思います。
きめが細かく、口の中でとけるような感触は他の茄子と違います。特にチーズとの相性が良いので単純にチーズグラタンなんかがお薦めです。来月からメニューに登場させる予定ですが、順調に入荷次第ですので御確認を。バジルスパゲティーですが今回のは上出来です。ぜひお待ちしています。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:26 | コメント (416)
2005年06月29日
CHATEAU LATOUR 2001を飲む
久々のLatour登場です。今回モンテラートBiwシステム御利用のダイバーなご夫婦がお持ちになられました。お客様に大変失礼な事を僕は言ってしまいました。せっかくモンテラートでこのワインを飲もうと思ってくれたのに、「これあけるのまだまだ早いですよ！！！」とごめんなさい。そしたら、じゃ止めようかと
言われたので、実はとても飲みたかったので、せっかくですから是非と言う事で、飲むことに成り、僕も少しどころか沢山頂きました。なんとも凄いワインです。まったく隙が無く、人を寄せ付けないくらいの
ガードの固さ、そして色々な要素が毅然と主張する強さはさすがラトゥール、このワインの前では五感を研ぎ澄まさないと太刀打ちできないくらい完成された美学を感じました。ですから何度も飲むワインじゃないなと思います。この感動はやはり数年に1回でいいなと飲むたびに思いました。こんなワインもあるから
面白いんだなとつくづく感じます。 でも又早く飲みたい。 シェフ
投稿者 Montelato : 01:01 | コメント (0)
2005年06月28日
月曜日は英会話の日（ターちゃんをやっつけろ）
先週、先生からHomeworkが出ていたのをすっかり忘れていた僕は本当に大変でした。（自分のせいだが）、でも姑息にもターちゃんはしかりっとやっていたのでした。（当たり前だが）、授業のスタートが3時30分なのですが、Homeworkをやっていないのに気が付いたのが、2時50分それまでターちゃんは何も言ってくれなかったのです。これは僕に対する嫌がらせ？？？そんな事より早く宿題をやらなくちゃと言う事でマダムとお客さんに手伝ってもらって何とかカッコだけは出来たのですが、時間が無くもう無茶苦茶
ばたばたしている間に先生到着！！！Hello How are you.と始まったのです。先ずはターちゃんから
色々訂正を受けでもよく考えてがんばったねと言われていました。だが僕のほうは、何これて感じ、実は全然違う答えを書いてしまっていたのです。それプラス、マダムとお客さんは結構英語が上手いので僕のレベルでは考えられない文章を作ってくれたみたいで、それに自分で作っていない文章の単語が読めず何か適当にいってしまい先生にあきれられてしまう始末でした。これで又、ターちゃんと差が出来てしまったみたいです。くそー負けるもんか！！！こんな若造にと言う事で職権乱用、今日仕入れた生きた食用蛙を彼にけしかけてやりました。これからはもっと共に協力し合ってレベルアップをはかりましょうと
蛙を使い納得させました。これで一安心、何とか差を生めることが出来たかも？？？
投稿者 Montelato : 00:55 | コメント (0)
2005年06月26日
STAR WARS EPISODE�係�ました。
待ちに待った、エピソード３！！！凄かった、かっこよかった、言う事が無いくらいすばらしい。スターウォーズ作品の中でも今回は本当によかった。スケールのでかさといい設定の細かさなどは完璧でした。もう一度劇場に行きます。今でも興奮が冷めないくらいです。特にナタリーポートマンが前回よりもよく、美しいレディーから愛する人の子を宿した母の雰囲気、とくに目の表情から母性愛を感じさせる演技に感心しました。それと、アナキン役のヘイデン・クリステンセンがすばらしい、画面から来る悲しみと怒りのパワーが伝わる演技、この役者は凄いと改めておもいました。（０３）「ニュースの天才」の演技も目を見張るものがあったが、今回は違う、本当に冷徹なダースベーダーを感じさせてくれた。彼ははまり役ですね。
まだ、ロードショウ前ですからこの辺で今回は終わりますが、次回は思う存分書かせていただきます。最後に、まだスターウォーズシリーズご覧になられていない方は、エピソード１と２を見てから劇場へどうぞ
本当にこの作品は凄い、ジョージルーカス万歳て感じです。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:30 | コメント (496)
2005年06月25日
がんばれモーリー5
モーリーは本当に面白い！！！お休みの日に自分で散髪したのですが、某金融のCM「ご利用は計画的に」の様にちょっと切っては揃えしている間に前髪が河童のようになりました。仕事中はコック帽をかぶっているので分からないのですが、取ると、なんともおかしな感じ。男前なのに、アンガールズのようなお笑い系になりました。今までは、ジャニーズ系だったのにもったいないですね。しかし、先日ものすごく高級なグラスを破壊したのでモーリーを丸坊主にさせようかと考える、オーナーでした。
投稿者 Montelato : 02:10 | コメント (0)
2005年06月24日
スリランカレストラン ラジャスターン６周年
お友達のお店の６周年パーティーに行ってきました。お祝いとそれから僕の英語上達の為に行ったのですが、やはり喋れなかったです。初対面の日本人でさえシャイな僕は喋れないのに外人さんとなるとまったくだめでした。８割がスリランカ人(ほぼ英語）なので、「よっしゃ」日ごろの英語の成果を試そうと思ったのですが、ほぼ日本語ばかり使っていました。「あーあー駄目ジャン」、この日思ったのは、英会話の基本は気合だ。恐れては駄目と言う事でした。この中に僕の英会話の先生もいたのにトホホ・・・シェフ
投稿者 Montelato : 10:43 | コメント (417)
2005年06月23日
ついにバジルソース完成 お待たせしました。
やっと第一便のバジルが着ました。今回も上出来です。やはりまだ雨が少ない分、香りが若干弱い感じがしますが、味の方は抜群です。このスパゲティー遠方より食べに来られる方も多いのです。本当に美味しいです。まだ召し上がってない方は是非どうぞお越しください。ランチの時間も食べられるように準備いたしましたのでどうぞ、しかしソースの方は、まだあまり沢山、出来ていないのでメニューには載せてないのですが、バジルスパゲティー食べたいと言って下さい。 お待ちしています。 シェフ
投稿者 Montelato : 01:55 | コメント (2)
2005年06月22日
初めて投稿します。
こんにちは。モンテラートのマダムです。今、夜中の２時過ぎですが、今日はシェフがさっき帰ってきました。私は、子供がお家にいるので、一足先に帰らせてもらっていて、いつもシェフが後から帰ってくるのですが、今日は『何、書こうかなー』と迷っているようなので、私に書かせて！と言うわけで、初めての
投稿です。まだ、ホームページを立ち上げて１ヶ月と少しですが、お客様へのDMなどの文章を考えたりする担当はほとんど、私だったので、シェフが毎日更新している姿を見ると、いったいいつまで続くかなーと
思っていたのですが、これが、なかなか感心するほど、毎日、毎日、仕事を終えたあと、家に帰ってから（パソコンが家にしかないので）更新しています。特に、御来店いただいたお客様に、ホームページのアドレスからアクセスしていただき、私たちモンテラートのホームページを『お気に入り』のページにいれていただいている方や、毎日、１回はみるからね、と声をかけてくださった方々、その他、このホームページを
いつもみていただいてる(コメントもありがとうございます！）みなさまのお陰で、
ヤフーの検索サイトにモンテラートで検索していただくと、このホームページが、ジャジャーン！と
でてくる事になりました。これもこのところ、すごく多くの方々がこのページをみていただいているお陰です。そして私たちのホームページの管理をしてくれている方(男前のおにいちゃんです）の御努力だと深く深く、感謝いたします。どうぞ、みなさま、今後とも、モンテラートを宜しくお願いします。マダム横山
投稿者 Montelato : 01:57 | コメント (2)
2005年06月21日
月曜日は英会話の日
１週間経つのは早いですね、もう英会話の日です。毎日のようにターちゃんと僕とで出来る限り英語で喋っているのですが、レベルが低いので全然進歩していないように思います。そんな時、英語が得意なお客様が何人もいたんですね、その中でもある方が上手に僕たちの英語を褒めてくれるのです。ですから今もなおレッスンが続けられるのでしょう。有難う御座います。だが、少しずつ難しくなってきました。
英語大嫌いの僕でしたから、基礎知識が無いのでとても大変です。僕たちの先生も今までは、我慢して聞いていて下さったのですが、よく指摘されます。無茶苦茶な英語を、でも負けじと喋り捲るのですが、ターちゃんは僕に合わせて、Yes,とかAーhaとか調子を合わせて相づちばかり、筆記は僕より早く、正確に出来るのに何だコノヤローて感じです。だから今日は、彼が沢山喋らないといけない状況を作りました。そしたら彼は、頭の中が真っ白になったのでしょう、もうたじたじです。そんな時、先生が、Do you understand? ターちゃん「えっ！！ああ〜」といって僕の顔を見るのです。こんな簡単な事まで
分からなくなってしまっているのでした。少しかわいそうでしたが、それでも先生はガンガンとターちゃんを攻めまくり、ついにKnockdownです。でも彼はこの事で何か吹っ切れたようでとても明るく、とても興奮していました。ターちゃんに意地悪してやろーと思った僕でしたが、反対にmake progressさせてしまいました。これではどんどんおいていかれそうーです。
投稿者 Montelato : 00:08 | コメント (0)
2005年06月19日
モンテラートのカレーが美味しいその理由5
今回は核心に迫ります。お出汁とルーが出来たら、合わせるのですが、その時はお肉を入れずに進みます。お肉は仕上がる直前に入れるのです。お肉の事は置いといて、ソースの事ですが、ルーと出汁が馴染んだところでイタリアのお酢｢バルサミコ」をドボドボと入れるのです。この時気をつけないといけないのは液体が、沸騰している状態の所に入れる事が大事です。後は量加減とタイミングです。上手くいけば甘さと辛さと酸味の融合になります。ここがポイントなかなか上手くいかないのが現実です。 シェフ
投稿者 Montelato : 09:39 | コメント (1)
2005年06月17日
中谷農園VOL.4(バジルの様子）
今年のバジルは苦戦のようです。本当に自然との闘いで少しの天候や色々な諸条件で随分と変わるみたいです。中谷氏の話によると苗を植える場所によっても育成のスピードがとても違うそうです。バジルでも色々あって、上手くいかない事がほとんどで、その中でも一番良いものが、モンテラートのバジルソースになります。本当に有難う御座います。中谷さん。今年の苦戦しているバジルの味はいかがでしょうか
中谷さんのバジルが無いとモンテラートの夏は無いです。がんばれバジル。中谷さん。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:33 | コメント (2)
2005年06月15日
速報、アイスランドの乳飲子羊再入荷！！！
ついに今年最後のアニョ・ド・レ再入荷です。今回大人気だった子羊ちゃん、前回の分はもうすでに無いのですが、今回が食べ収め。前回食べれなかった方是非お越しください。皆さん大絶賛ですよ。やはり骨付きリブロースが最高ですが、数がそれほど取れないので、お早目の御予約お待ちしています。早い者勝ちと言ったところでしょうか、まあしかし、腿肉でも十分おいしいですと言われるお客様もいますので
とにかくどこを食べても美味しいです。御予約お待ちしています。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:58 | コメント (3)
2005年06月14日
幻の生ハム「イベリコ・べジョータ」入荷
イベリコハムでもピンきりあります。去年は2番目のクラスの物しか入らなかったのですが、ついにスペインでもほとんど食べることが出来ないという、あのべジョータがモンテラートにやって来ました。ですが本当に高い、イタリアのクラテッロよりはるかに高い。驚きの値段です。しかし食べると口の中でとろけるバターのような感触最高です。なんともいえないこの風味虜になります。そこでお値段ですが、がんばって
１０g、４００円でご用意しました。テイクアウトも出来ます。是非お待ちしております。
投稿者 Montelato : 23:27 | コメント (1)
2005年06月13日
月曜日は英会話の日
今日も英会話の日が来ました。僕と愛弟子1号ことターちゃんにネイティブスピーカーの3人で楽しくお勉強です。今日のお題はFamilyについてでした。お父さんにお母さんそして兄弟と色々聞かれ、楽しく答えていったのですが、その次が問題の「マザーインロ」です。何のことかわかりません。僕もターちゃんも
We don't understand. 日本語がだめなネイティブ、一生懸命説明するのですが、どんどんわからない。
僕たちもあせりだしてネイティブの興奮する声についていけない。ロー、ローと連発するのですが、低い
て何のこと見たいな、地位が低いお母さん？なんのコッチャ良くわからんのでモーいいやとわっかたふりをしたのですが、さすが先生まだしつこく説明します。その時紙に書いて絵で説明しようとした時、ローが
「LAW」だと解り、法律の母！！なるほど義理の母のことか、やっと分かちました。しかし外国に義理の何々と言う観念があることを今日知りました。とても勉強になった一日です。
投稿者 Montelato : 22:36 | コメント (436)
モンテラートのカレーが美味しいその理由4
今回はお出汁の話です。モンテラートは3種類のだし汁を使うのですが、それぞれ別々にお出汁を取るのですが、野菜、鶏、そして昆布肉出汁、この昆布肉出汁が一番決めてです。そして一番神経を使います
昆布の旨みを出しつつ、肉の臭みを出さないように、そして濁らさないように、吸い物椀の様な美しい出汁を取るのです、だからモンテラートのカレーは凄く繊細で優しい味になるのです。そしてお腹にもたれず
ちゃんと消化する。ここがポイントです。お料理は出汁が命。 シェフ
投稿者 Montelato : 03:19 | コメント (3698)
2005年06月12日
がんばれモーリー４
モーリー天才ぶり発揮の巻きです。これからカボチャが美味しい季節です。モンテラートの得意とするカボチャプリンを彼に教えるため、仕込み開始。モーリーの先輩(ターちゃん)が指導します。先ずカボチャを柔らかく蒸すためにレンジで熱を加えるのです。そのことをモーリーに伝へターちゃんは自分の仕事に戻りましたが、一向にカボチャをレンジに入れません、いつまでも用意したカボチャを見ているだけ、よく見ると、電子レンジが、からのままくるくると回っているじゃないですか。不思議に思い、モーリーに尋ねます
すると40数年生きてて初めての答えが返ってきました。何とモーリーは｢あーハイ、カボチャ電子レンジにかけるので余熱しています。」と、ぼくとターちゃん大爆笑でした。電子レンジに余熱なんか必要ないと大笑い、モーリーも一緒に大笑いです。その時思ったのですが、今まで電子レンジに余熱を加えると言った発想は誰も考えないのです。でもモーリーは考えたそこが凄い。その後このプリンは一発で大成功。少しきめが粗いがとても美味しく出来ました。彼の潜在能力はかなり高そう、もしかして天才？
でも純粋な心の彼は、これからまだまだ伸びそう。がんばれモーリーでもかなり天然 オーナー
投稿者 Montelato : 01:51 | コメント (435)
VISCO オープンおめでとう
モンテラートのムードメーカー近ちゃんついに、独立開業いたしました。おめでとうーございますー！！！
近ちゃんがモンテラートを去り約3ヶ月、久しぶりに聞く近ちゃんトーク面白すぎです。お料理も美味しいしお店もかわいし、言う事がないくらい楽しい時間を過ごせたのですが、お料理そっちのけでトークに夢中に成る事もしばしばでしたが、大満足、特にフォアグラとリンゴのカリカリサンドがおすすめです。とにかくうまい、是非食べる価値ありです。そんなすばらしいお料理もあるのですが・・・
お話好きの近ちゃん、トークに夢中で煮込み料理を焦がしかけちゃったみたいです。でも大丈夫、近ちゃんだから許せちゃう、そんなお二人さんならではの世界にはまりませんか。本当に癒されます。僕も癒されすぎて、近ちゃんのお店の電話番号や住所聞いてくるの忘れてしまい、次回のエントリーで発表します。ごめんなさい。がんばれ近ちゃん！！！奥さんも、いやマダムでした。これからは近ちゃんじゃなくシェフと呼ばせていただきましょう。 オーナー
投稿者 Montelato : 01:04 | コメント (1)
2005年06月11日
ミリオン・ダラー・ベイビー見てきました
アカデミー映画と言う事で期待大でした。結果は良かったかな？・・・でもトータルでおもしろい。
表現の仕方や展開、見ているものを飽きさせないようにする努力が良く伺えた。がしかし、あまりにもその事を意識しすぎて、過剰表現になる所もしばし見受けられたが、それが映画じゃないかなと思う。一ついえる事は、主演女優のヒラリースワンクの演技は相当なもの、彼女の肉体の美しさと鍛えられたスポーツマンらしいバランスのよさが、この映画を引き締めているように思え、後半のどんでん返しにも充分影響していたと思いました。ただ最後が力不足ちょっと重たいもので終わってしまい、もう少しスマートにしてほしかった。だが、私はこの映画を高く評価しました。見ている観客を意識したエンターテェーメントとしてはすばらしく良く出来たものと思います。お薦めです。偏見を無くし素直に見れば、沢山、考えさせる
ところがあり、自分だったらどうしようと思う事で、これからの人生に役に立つのではと思いました。
ご覧になられた方、ご意見ください。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:27 | コメント (0)
2005年06月07日
6月8日のランチのスパゲティ豪華です。
中谷農園から届いた、黒インゲンとモロッコインゲンを使ったトマトソースのスパゲティーを６/８のランチにします。お近くの方是非お寄りください。さっぱりと仕上げたモンテラート味のトマトソースは癖になります。そこへ中谷さんのお野菜を入れると、これは格別な仕上がりになります。バジルを少し利かせ、上質のオリーブオイルとイタリアトマトのハーモニーはたまりませんね、初夏のお昼にもってこいと言ったところでしょうか、でもこのスパゲティはこの日、一日だけです。 シェフ
投稿者 Montelato : 23:52 | コメント (2443)
月曜日は英会話の日
毎週、僕とかわいい愛弟子1号とネイティブスピーカーの3人で1時間30分、面白おかしく英語のお勉強です。愛弟子1号はやはり若いのと、しっかり英語を学生時分に勉強していたようなので、とても理解が早い。くそー、しかし彼は、とてもシャイボーイなので、先生とあまり話さないと言うか、聞くばかりです。僕の方はと言うと学生時分にはサーフィンに明け暮れ英語なんてと言うタイプでしたが、今では彼よりも随分熱心です。だから無茶苦茶な英語で喋り捲り、呆れ返ります。そんな時、恥ずかしいのですが、大きな
ミステイクを犯しました、ホームページご覧の方にこっそりとお教えします。もし同じような方居られたら、コメントください。それは会話の中で一昨日といいたかったのですが、ぼくはずーっとsuddenlyと思っていました。それを使ったのですが、話はチンプンカンプンで終わりました。先生もこいつ何やと行った顔をしていたのが印象的でした。なぜ、suddenlyなのか、
それはビートルズの歌でイエスタデイが原因です。
歌詞の一番が、yesterday〜と始まり、歌詞の2番はsuddenly〜と始まりますから、一昨日と思い込んでいました。大恥ですが、誰も気づかなかったみたいです。後で妻にこっそり教えてもらいました。the day
before yestedayだと言う事を。挫けず。I can do itでがんばります。 JUNでした。
投稿者 Montelato : 01:52 | コメント (0)
2005年06月06日
祝 ビストロ＆バール ＶＩＳＣＯ 開店！！！
モンテラートのムードメーカーだったＫ君ついに独立、おめでとう！！！今日はレセプションパーティだそうですが、僕は忙しくて行けなっかたので何とも言えないのですが、行かれた方は人であふれていたそうです。よかったよかった。今週の木曜日がグランドオープンです。近々行ってきます、そのとき詳しいデーター取りますので次回まで少しお待ちください。今回オープンに指し当たって色々トラブルが有りましたそうですが、無事オープンできてよかったです。ゴロージーに続き成功してくれればうれしいので、皆さん応援お願いします。場所と連絡先は後ほどエントリーします。御興味のある方、是非御一報下さい。
オーナー
投稿者 Montelato : 01:32 | コメント (504)
2005年06月05日
シャトー モンローズ １９６１を飲む
ある日の事、あるワイン博士がモンテラートBIWシステムを利用され、シャトーモンローズ１９６１をお持ちになられました。厳密に言いますとお預かりしていたものを飲まれました。今回のコヒツジ料理の為にですが、シールキャップの部分がカビており液面がかなり減っていた為、大丈夫かなと思っていたのですが
やはり、思った通り強い熟成香と酸味が最初の印象でした。博士に僕はちょっとしんどいかもと言ったのですが、何と大丈夫との事、なぜ？どうしてと聞くと、いいワインは、少し調子を崩しても良い状態で長く
休ませると、復活するといわれました。ちなみに約十数年御自宅のセラーでお休みさせておられましたとの事です。デモです、今全然じゃないかな、モンローズは凄く力強いのではと思っていたのですが、何と時間が経過するにつれて、もの凄く変わってきたじゃないですか！！！うまいと思わず言ってしまいました。ちょうどその頃にひつじ料理が出来上がり、ばっちりマリアージュ！！本当にボルドーの良いワインは凄いなと思いました。今回良い勉強させていただきありがとうです。ワイン万歳でした。そしてBIWシステム皆さん活用してください。 シェフ
投稿者 Montelato : 01:46 | コメント (1)
2005年06月04日
特選子羊料理本当にうまい
沢山のお客様から好評いただきましたアイスランドのコヒツジ,骨付きのお肉は残り少なくなりました。どうぞお早めに！！！しかし美味しいです。改めて実感しました。本当にうまいモンはうまいと言う事を、アッサリしているがコクがあり、香りがとてもよい。全てバランスが取れています。こんなお肉は初めてです。何度も何度も書きましたが、書き足りないぐらいです。まだの方はお早めに、しかしもう一頭交渉中ですので第2弾も期待できます。カレー好きの方コヒツジカレー今仕込み注です。早い者勝ちで販売しますが
本当に少ししか出来ませんので、当たらない方ごめんなさい。 シェフ
投稿者 Montelato : 00:29 | コメント (2565)
2005年06月02日
丹波篠山 ろあん松田（蕎麦屋）絶品のそばを頂く
お客様に紹介して頂いて
今日、篠山の蕎麦屋さん「ろあん松田」に行きました。結構山奥と言うか、田んぼの真ん中と言いましょうか、辺鄙なところにありましたが、わざわざ出向いて行くだけのお店でした。最初はそれほど期待していなかったのですが、ところが、お店の方ごめんなさい、脱帽です。本当に美味しかったです。そば一揃えのコースを食べたのですが、女将の心のこもったお料理に始まり、大将の繊細な蕎麦絶品でした。特に塩で食べる、あら引き蕎麦思わずおかわりしたくらいです。是非お薦めです。 シェフ